木耳

红枣的维生素C含量居百果之

冠，比苹果、桃子高80～90

倍，被誉为：“天然维生素C

丸”。红枣还具有不少新的保健功能：

一、抗过敏

采用大红枣治疗过敏性紫癜，每

天吃3次，每次吃10颗，一般3天见效。

其中的“环磷酸腺苷”(简称为CAMP

的物质)，具有扩张血管抗过敏作用，

同时具有增加心肌收缩力，改善心肌

营养的作用。

二、抗癌的作用

红枣富含三萜类化合物(如山楂

酸)和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都

具有抑制癌细胞的功能，二磷酸腺苷有

调节细胞分裂的作用。二者协同作用

的结果，可以使异常增生的癌细胞分

裂趋向正常。每日服红枣制成的食品，

既有抗肿瘤作用，又有益气养血，增

强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效。

三、护肝

红枣能增加血清总蛋白和白蛋白

的含量。对于急慢性肝炎、肝硬化患

者及血清转氨酶活力较高的病人，每

晚睡前服红枣花生汤(红枣、花生、

冰糖各30克；先煎花生，后入红枣、

冰糖)1剂，30天后为1疗程，能降

低血清谷丙转氨酶水平。

四、缓和药性

在一些药性猛烈的方剂中配入红

枣，可以缓和药性，以免猛烈药物伤

人正气。

五、康复人体

英国科学家在163个虚弱患者中

做过试验，凡是连续吃红枣的人，健

康恢复的速度比单纯服用维生素的人

快3倍以上。红枣有抗疲劳的作用，能

增强人的耐力。此外，用红枣猪骨煮

糯米粥常食，是一种很好的膳食补品，

滋养精血，特别对血液病、老年体弱

者更有助益。