素食主义者认为，素食不含

肉类等高热量的食物，这

洋可以令脂肪减少积累，

从而减肥，可是沾沾自喜着素食可

以减肥的时候，也要小心营养不均

衡使得更加肥。下面一起走出素食

减肥的误区。

素食减肥误区一：以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说，蔬菜的

营养意义更为重要，不仅要担负供

应维生素C和胡萝卜素的重任，还

要在铁、钙、叶酸、维生素B2等

方面有所贡献，所以，应当尽量选

择富含这些营养素的蔬菜品种，绿

叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、

绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼

蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，

菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选

择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦

瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，

就很难获得足够的营养物质。

素食减肥误区二：“素油”比动物油好

不少素食者以为，只要不含动

物食品原料，就是营养价值很高的

食物。实际上，不少加工食品都是

以植物性原料制成，但是其中大多

用精白米和精白面粉制作，除去了

其中的膳食纤维，并添加了大量的

油、糖或盐，并不能替代新鲜天然

食品的健康作用。针对人们对素食

和植物性食品的青睐，一些产品甚

至以使用“植物奶油”等为宣传卖

点，而就对血脂的影响而言，这类

“素油”比动物油更糟糕。已经有多

项研究证实，这些产品中所含的“氢

化植物油”成分会引入“反式脂肪

酸”，而它会大大增加人们罹患心血

管疾病和糖尿病的风险，还可能危