韩晓

“民以食为天”是中国食文化的核心，古来将“吃”列为人的第一本性和根本诉求。如何吃好而利于养生呢？孔子在《论语·乡党第十》中记载了关于吃饭的诸多规矩，值得我们在饮食养生方面借鉴。

1 食（饣壹）而（饣曷），鱼馁而肉败，不食。（饣壹）：指食物经久发臭。（饣曷）：指食物经久而味恶。两字的意思是指食物已经超过了它应有的保质期和保存期；鱼、肉腐烂变质分别称为“馁”和“败”，这些食物不可食。

2 色恶，不食。食物改变原来的颜色，说明已经变质了，这样的食物不可食。

3 臭恶，不食。有些食物的气味已经变得恶臭而不可闻，这样的食物不可食。

4 沽酒市脯，不食。指从街市上买来的酒和熟肉、干肉，其质量让人不放心，故应不食或慎食。

5 失饪，不食。是指烹饪的食物火候不足，夹生、未熟，或者过热，均不符合饮食营养的要求，这种“失饪”之物不可食。

6 不时，不食。孟子曾对孔子饮食有规律称赞有加，曰：“圣之时者也。”意思是说，孔子吃任何食物，都注意节气时令和具体时间。这里所说的“时”，一是指一日三餐都应该按时按点，规律用餐；二是指每种蔬菜、水果都有各自的生长季节，应按食物的时令节气食用。不是当季的果蔬不食。

7 肉虽多，不使胜食气。意思是说，在餐桌上，尽管各种美味的肉类食物很多，但应该有所节制，把握好肉食和其他种类食物的比例，不能让肉食总量超过主食的总量。

8 不撤姜食，不多食。孔子一年四季饮食不离姜，有每次饭后嚼服生姜数片的习惯，但不多食。……