王有鸿　费威

摘要：为完善我国食品安全追溯体系，基于食品供应链网络，建立数理模型分析初级农产品供给环节和最终食品供给环节的追溯水平对农户和制造商努力行为、食品安全事件预期损失等影响，以及追溯水平的网络效应。结果表明：两个环节追溯水平对农户的努力行为具有激励作用；而制造商的努力行为仅受到其自身环节追溯水平的激励；两个环节追溯水平的提高能够减小食品安全事件发生的可能性，同时追溯水平的效应体现了网络特征。

关键词：追溯水平；食品供应链网络；效应研究

中图分类号：F062.9文献标识码：A 文章编号：1003-3890（2012）09-0071-07

一、引言

为确保产品质量，追溯活动已经成为供应链中的普遍行为。近年来，国内外食品安全事件的频繁发生，食品安全问题受到人们的日益关注，这也使食品生产追溯成为食品工业可持续发展讨论的焦点。为加强食品的质量安全管理，适应国际食品领域发展的趋势，我国也正在积极地推广食品生产追溯体系。2009年2月28日《中华人民共和国食品安全法》出台，该法律明确了食品安全追溯的要点，规定企业在食品生产环节、加工环节、流通环节都要有能够实现追溯所要记录的内容，强化了“从农田到餐桌”的全程监管。食品追溯制度作为一种信息披露的政策工具，其目的是对食品供应链中各个环节的产品信息进行跟踪，在发生食品质量安全事件时能够及时找到食品质量安全事件发生的根源，减弱食品质量安全事件对人们健康的影响。……