王晓冰

中国美食的内涵博大精深，但是细细推究，有些东西却经不起今天的营养学和生物医学的检验。在饮食上，人们曾信奉孔子的食不厌精，脍不厌细的古训。但是，今天一些研究却证明，这种饮食方式并不利于健康。

白米诱发糖尿病

精米白面是最符合食不厌精原则的，但是，正是漂亮诱人的白米成为今天二型糖尿病的重要诱因。多年来，大量的研究都把二型糖尿病的诱因指向白米。今天，一项新的研究更是证明，白米与二型糖尿病有推脱不掉的干系。

美国哈佛大学公共卫生学院的孙琪（Qi Sun）研究团队对过去22年间在中国、日本、澳大利亚和美国所做的饮食结构与糖尿病关系的研究结果和数据进行了整合分析（meta-analysis，也称统合分析，即用统计的概念与方法，收集、整理与分析以前研究人员针对某个主题所做的大量实证研究，以期找出该问题的实质原因，或所关切的变量之间的明确关系模式），证明人们大量食用白米会造成罹患二型糖尿病的高风险。过去在这4个国家的研究中，研究人员在4~22年的时间随访了35万人。结果有13万人患二型糖尿病。中国和日本公民患二型糖尿病的几率比美国和澳大利亚公民患二型糖尿病的几率高55%；而在美国与澳大利亚公民之间，这种几率差别较小，两国公民患二型糖尿病的几率差异只有12%。孙琪等人的这一研究结果已经发表在最新一期的《英国医学杂志》上。

研究人员认为，亚洲人二型糖尿病发病率高的原因与人们经常食用白米有关。……