应小青

(浙江旅游职业学院，浙江 杭州 311231)

随着社会经济的快速发展，全国新农村建设也进行得如火如荼，农村的面貌发生了重大的改变，农业也已经从单一的生产型转向了生产、生态和生活结合型发展。乡村旅游作为新兴的旅游方式，正以其特有的自然风光、乡土人情和特色饮食而得到越来越多游客的喜爱。

农家乐作为浙江农民的一条致富路，写进了十二五规划：到十二五末，全省农家乐年接待游客1.2亿人次，实现营业收入120亿元，这一目标要比十一五末翻一番。2011年上半年，浙江省农家乐接待游客5 232万人次，直接营业收入36.21亿元，分别比去年增长27.4%和2.44%。［1］

“民以食为天”，目前在浙江乡村旅游的活动中，农家餐饮正是以“地方的”“特色的”“自己的”“绿色的”“新鲜的”等鲜明的特色强烈地吸引着游客。乡村旅游离不开农家特色餐饮，农家餐饮更是一个非常具有吸引力的旅游资源。旅游者在乡村旅游中既可以品尝美味的农家菜点，又可以体验各地乡村的饮食文化，丰富了乡村旅游的活动内容，吸引了更多的游客。因此，农家特色餐饮不仅是乡村旅游的一个重要组成部分，而且是农家乐提高经济效益、提高农村就业率的有效途径。

1 农家点心的特色

各地物产、气候、风俗等各不相同，因此各农家乐餐饮也别具特色。此外，各地的农家特色点心还与当地的节庆活动、婚嫁庆典等结合在一起，形成了一道独特的风景。

1.1 绿色生态、安全健康

农家特色点心一般都以当地出产的粮食瓜果等为主要原料，就地取材，充分体现了农家自种、家养、纯天然的绿色食材的特点。……