□侯伦俊 邓强林 冯礼斌 赵清平

黄鳝营养丰富，含有较强的蛋白质、脂肪、多种维生素，是人们餐桌乃至高、中级饭店酒席上的佳肴。黄鳝属于少刺鱼类，符合国内外消费者的需要，其（市场）价格远高于其它常规养殖鱼类，市场前景很好。为缓减市场需求，提高农民收益，近年来，我们在四川省南充市嘉陵区曲水镇、华兴乡等地开发了利用农户院坝推行静水无土养殖商品鳝这一新技术，使老百姓可利用楼顶（或其它晒场）晒场、院坝养鳝。这种养殖法不占地，投资少，成活率高，生长快，易捕捞，易操作管理，产量高，经济效益好，深受欢迎。其主要技术如下。

一、建好蓄水池

建蓄水池（或水塔）一般为圆柱体形，修建在位置高于养殖池2 m以上的地方，可建在房顶部或阳台上等，若在阳台处建蓄水池，要在阳台下部加建支撑柱子，以防阳台承重过量垮塌。蓄水池可根据各养殖小池的数量、容积而适当修大一些，尽可能一次性保证鳝池每次统一供水（若蓄水池一次性供水量不足可分批或分池组供给）。蓄水池要在池的上、下方安装好进、排水设施。蓄水池的水源应是无污染的沟渠、河、塘等处的优质水。

二、建好鳝池

院坝建池一般建为长方形，要求鳝池面积为5～1 0 m2，池高3 0～5 0 c m。池墙可采用单砖砌成，池内抹好水泥浆，确保不渗透、不垮塌。使多个规格的小池串成一排，但进、排水口要各自独立，以防病菌相互传染。排水口略低于池底，以便排污彻底。进水口设置在食台正上方，与排水口相对，位置宜高，一般距池底2 0～2 5 c m；溢水口距池底2 5～3 0 c m。各水口直径为3～5 c m，水口用铁丝网或尼龙网罩上，有利于粪便排出和防止黄鳝逃逸。

三、鳝池处理

水泥池建好后，必须进行脱碱、清塘处理。脱碱方法是用磷肥（1 0 0 0 k g水对1 k g磷肥）或醋酸（10 0 0 k g水对1.5 k g醋）浸泡7～1 0天，将水排干换上清水即可。另外，可装满清水浸泡3 0～3 5天，然后排干再换清水。清塘方法是在放养黄鳝前7～1 0天的晴天进行，清塘用生石灰，清塘时池底留1 0 c m深的水，用纯鲜生石灰1 0 0～1 5 0 g/m3全池泼洒并反复搅拌，浸泡1周后排干池水，换入清水。

四、设置鳝巢、食台

一般用各类管子、竹筒、碎砖、瓦片、水草和消毒后的废旧自行车胎等作鳝巢，设置在鳝池的四角处，而鳝巢间隙要比鳝体稍大一点。同时，要在鳝池内留出1/3面积设置食台，其材料可选用木条、尼龙网，钉成边长5 0 c m、边宽3 0 c m、边高3～5 c m的长方形框架，放入鳝池。位置放在进水口下方，每池2～3个，以便鳝鱼进出吃食。

五、鳝种放养

1.投放水草 为净化水质，有利黄鳝生长，在鳝种放养前7～1 0天投放水花生，水葫芦，金鱼草等。投放覆盖面占全池的5 0％～6 0％。

2.鳝种选择与投放 选用深黄色的大斑鳝或浅黄色的细斑鳝作鳝种最佳。鳝种要健康，体表无伤，活动自然，顶水、钻草力强。体重每尾2 0～3 0 g。投放密底控制在每平方米2～4 k g（约1 0 0尾）。黄鳝有弱肉强食，种内残食的习性。所以鳝体大小要基本整齐，并单池一次性足量放养。放养前塞住底层排水管口，灌注新水5 c m深左右。鳝种放养前将3％～4％食盐水倒入桶内，放入鳝种浸泡5～1 0分钟。或用2 m g/L敌百虫溶液（9 0％的晶体型）药浴5～7分钟消毒。防止细菌、水霉菌、寄生虫等，然后再放入池内。

六、饲养管理

1.调节水质 黄鳝摄食量较大，相对排泄量也较大，养殖池的水质很容易被污染。对此，及时更换新水是静水无土养鳝的关键。夏季3～5天更换一次新水，春秋季6～8天更换一次新水，冬季9～1 0天更换一次新水。每次要更换彻底，新水的水位要保持在1 5～2 0 c m深。更换新水有利于减少病虫害，有利于促进黄鳝的生长发育。

2.科学喂养 鳝种投放后，不宜马上投喂饲料。要在放种5～8天后再开始投放饲料，以便驯化。待正常吃食后，选择饲料来源广、营养好、价格低、有保障的饲料进行喂养（黄鳝的食物主要是人工培养和挖取的蚯蚓、蝇蛆、蝌蚪、黄粉虫、蚕蛹以及麦麸、米糠和瓜果菜皮等）。喂食要按“定时、定质、定量、定点”的原则投喂，切忌投喂腐败变质饲料。每天投喂量一般是黄鳝体重的3％左右，在5～8月份生长旺季，每天投喂量应不少于黄鳝总体重的5％。

七、病虫害防治

黄鳝的常见病虫害主要是水霉病，肠炎病，寄生病等。

1.预防措施 一是彻底清池，消灭菌源体；二是在捕捉、运输、投放过程中要防止鳝体受伤；三是在放养之前一定要进行鳝体消毒。

2.防治方法

（1）防治水霉病 在发病期间用0.0 4％的食盐和0.0 4％的小苏打合剂全池泼洒或按1 m3水体用2 0 g高锰酸钾溶液浸泡受伤鳝体，每次浸3～5分钟。

（2）防治细菌性肠炎病 按1 0 0 k g黄鳝用1 5 g肠炎灵，分2次投喂，每次间隔3～5天。

（3）防治寄生虫 黄鳝的寄生虫主要有水蛭（俗称蚂蟥）和棘头虫。水蛭寄生在黄鳝的体表吸血；棘头虫寄生在黄鳝的肠道内，破坏肠壁引起发炎。防治水蛭，用5 m g/L高锰酸钾溶液浸泡病鳝 2 0～3 0分钟。防治棘头虫，用0.5 g/m3晶体敌百虫粉泼洒鳝池。

八、加强黄鳝越夏和冬眠管理

夏季，要在鳝池上方搭建简易棚，以便遮阳防暑，要勤换水调温，加深水位。冬季，黄鳝进入冬眠期，即在气温低至1 0℃以下开始冬眠。黄鳝属变温动物，但仍要带水越冬。要封住溢水口，水深4 8～5 0 c m，并在池中放些草类、树皮、无菌粪渣等，使黄鳝安全越冬。

九、捕捞与销售

池内捕捞黄鳝很方便，先将池内的水生植物围在一侧或取出，用捕鳝网围捕1～2次后，再将水排干直接捕捉。在捕捞时，操作要轻快，不伤鳝体。捞取后，用清水洗去鳝体杂物，就可按大小规格分类装筐（袋）上市。商品黄鳝上市销售是最后一个环节，国内市场上，活鳝要求规格一般为1 0 0～1 5 0 g/尾。部分国民有喜食“笔杆鳝”的习俗，规格为5 0 g/尾左右。因此，活鳝的价格应依鳝体大小和需求而定。黄鳝除活体上市以外，还可加工成冻鳝片出售。加工冻鳝片，是将洗净滤干的黄鳝击晕，钉在剖板上，用剖刀沿鳝体背部紧贴脊骨从头至尾剖开，再去掉脊骨和头尾，刮去内脏，切成1.5～3 c m长的长条鳝片，再装入合乎要求的食品塑料袋内，封口后放入急冻箱，在-2 0～-2 5℃低温中冷冻，经处理后，根据国内外市场需要，等待上市。冻鳝片方便群众，可调节市场供应，扩大销售，提高产值，增效明显。