张宜辉，张 蕊，朱振鹏

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009）

抗生素在畜牧业中滥用所带来的种种弊端已引起广泛关注，因此绿色安全饲料添加剂成为研究和应用的热点。中草药添加剂因其天然、多功能及安全可靠等性能而倍受青睐，其中黄芪多糖成为成功开发应用的中草药添加剂之一。黄芪多糖是黄芪中重要的天然成分，是黄芪药理作用中起决定性因素的一类大分子化合物，具有促进抗体合成、增强机体免疫功能，且具有抗病毒、抗氧化作用，因此在畜牧业中应用前景广阔。本文对黄芪多糖的理化性质、功能、提取方法以及在畜牧业中的应用和前景加以论述，以期为黄芪多糖在畜牧业中更广泛的应用奠定基础。

1 黄芪多糖

黄芪又名绵芪、绵黄芪，黄芪属植物为豆科多年生草本，全世界共有11个亚属2 000多种，分布于北半球、南美洲和非洲，我国共有8个亚属278种，主要分布于东北、华北和西北等地区[1]。黄芪多糖是黄芪的主要活性成分之一。

1.1 理化性质

黄芪性微温、味甘，主要含黄芪多糖、黄酮、胆碱、甜菜碱、氨基酸、蔗糖、葡萄糖醛酸及微量的叶酸。由于原材料产地及提取工艺的差异，黄芪多糖的组成有所不同，但基本为生物学功能相近的葡聚糖或杂多糖。黄芪多糖是一种水溶性的中性多糖，水溶液能使碘液变蓝，熔点＞200℃。各组分均有较大的比旋光值，主要以D型单糖和α糖苷键为主，紫外图谱显示多糖的特征吸收峰[2]。

1.2 生物学功能

1.2.1 增强机体免疫力