杨 芳

(新疆财经大学旅游学院，新疆 乌鲁木齐 830012)

节日餐饮市场开发及有效管理研究

杨 芳

(新疆财经大学旅游学院，新疆 乌鲁木齐 830012)

随着节日文化不断丰富，节日经济日益活跃，节日餐饮成为一大亮点。节日餐饮市场在需求方面呈现出集中性消费、购买力强、消费趋于理性化、休闲化等特点;在供给方面呈现出产品层次多样化、营销方式不断创新、节日内涵不断丰富等特点。目前节日餐饮市场存在一些问题，餐饮企业应采取将餐饮产品卖点节日化、强化品牌意识、不断创新经营方式、开展丰富的联展联销活动、重视互联网团购及微博应用、加强人力资源管理、强化食品安全管理等措施，加强节日餐饮市场开发及有效管理。

节日餐饮;餐饮企业;市场开发

俗语云:“民以食为天，食以味为先，味以和为贵，和以筵为尊。”中国优秀的传统饮食文化既赋予中国人爱吃、会吃的特殊品质，也赋予了餐饮业良好的发展基础。在30多年的改革开放发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，起步早、开拓发展快，收效明显、市场化程度高，始终保持着旺盛的发展势头。［1］同时，各种节日文化经济正在不断地被挖掘成为新的经济增长点，旅游、购物、餐饮是节日期间的主要休闲娱乐方式，节日餐饮消费成为城市餐饮业的一大亮点。［2］

1 节日餐饮市场的现状分析

追求方便、快捷、休闲、健康的现代生活方式既改变了人们衣食住行的行为习惯，也影响着节日餐饮市场的需求和供给。……