鲍宏云 许甲平

（上海德邦牧业有限公司，上海201108）

铁元素是血红蛋白、肌红蛋白中不可缺少的成分，如果动物饲料中缺少铁元素，则会引起动物缺铁性贫血。目前，国内一般是采取饲料中添加硫酸亚铁来解决此问题的，但是无机盐形式的添加容易与日粮中的植酸、草酸、单宁和多酚类化合物形成难溶的盐类，降低铁的吸收利用。随着对铁代谢研究的深入,研究者发现,某些氨基酸可以明显促进铁的吸收和利用，这是因为氨基酸螯合铁通过氨基酸的吸收渠道被吸收利用。下面就氨基酸螯合铁的合成工艺的发展概况及应用进展做一简单的概况，为人们能够更加清楚地了解氨基酸螯合铁提供一些帮助。

1 氨基酸螯合铁的概念及作用

氨基酸螯合铁由可溶性铁盐中的一个铁离子同氨基酸按一定的摩尔比以共价键结合而成，1摩尔的铁同1～3(最好是2)摩尔的氨基酸结合，水解氨基酸的平均分子量必须为150左右，生成的螯合物的分子量不得超过800。氨基酸螯合铁的作用主要为：①促进微量元素消化吸收，提高其生物学利用率；②减少对维生素的破坏作用，延长饲料的保质期；③防治疾病，提高动物的抗应激能力。

2 氨基酸螯合铁的研究

氨基酸螯合铁作为新一代微量元素添加剂已经广泛应用到畜禽生产中。在国外，20世纪60年代人们就已经开始微量元素氨基酸络合物的研究，到70年代后期，由美国ALBICON实验室首次以动植物蛋白和铁元素为原料合成了蛋白铁（Iron Proteinase）的复合物，由此开始了氨基酸螯合物的研究和开发。……