刘广亮，王 东，张 慧，刁新平

（1.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030，2.黑龙江职业学院，黑龙江 双城 150111）

应激是由加拿大病理生理学家Selye在1936年创立的神经内分泌学说，是指机体对外界或内部的各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和。应激因素有多种，动物对各种应激的反应也不同，因环境低温所导致的冷应激常引起动物生长缓慢、抗病性差，甚至死亡，是制约北方畜牧业发展的因素之一。解决这一影响畜牧业生产中的难题，目前已成为营养生理、家畜环境营养学研究的前沿和热点。本文综述了冷应激对家禽的影响及营养调控措施，以期为预防和调控家禽冷应激提供理论依据。

1 冷应激对家禽的影响

1.1 对神经内分泌系统的影响

应激可以促使交感神经和肾上腺髓质活动的加强，使血液中肾上腺素和去甲肾上腺素水平升高，且也引起下丘脑－垂体－肾上腺皮质系统反应。其过程为下丘脑接受神经和体液途径传来的应激原刺激，视上核和室旁核分泌颗粒沿神经纤维到达垂体后叶，或通过垂体门脉送至垂体前叶，从而调节垂体及其有关的生理活动。动物试验证明，急性寒冷经皮肤感受器通过传人神经将寒冷刺激信息传到下丘脑，促进促甲状腺激素释放激素（TRH）分泌增加，引起促甲状腺激素（TSH）分泌增加。一般TSH对急性寒冷反应迅速，在10 min内即可出现血清TSH水平增加，引起血中三碘甲腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）水平升高，同时伴有下丘脑内侧基底部TSH含量增高。……