罗佳捷，张 彬，王 洁，陈登科

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128；2.长沙市动物防疫监督站，长沙 410013；3.唐人神集团股份有限公司，湖南 株洲 412007）

多糖是生物体中除核酸和蛋白质之外的一类非常重要的生物活性物质，具有增强免疫、抗病毒、抗氧化、抗衰老和抗癌等多种生物学功能[1]。硫酸化多糖是指糖羟基上含有硫酸根的多糖，包括从植物中提取的各种硫酸多糖、天然中性多糖的硫酸衍生物及人工合成的各种硫酸化多糖，具有抗病毒、增强免疫、抗肿瘤及抗凝血等生物学活性[2]。本文对多糖的硫酸化方法及硫酸化多糖在人类及动物机体内的多种生物学功能进行了综述。

1 多糖的硫酸化修饰方法

用化学方式对糖残基上的羟基、氨基和羧基等基团进行修饰是提高多糖活性的有效途径之一。目前，对多糖进行硫酸化修饰的方法主要有氯磺酸－吡啶法、三氧化硫－吡啶法、浓硫酸法及三氧化硫－二甲基甲酞胺法等[1,3－4]。氯磺酸－吡啶法主要用于修饰吡喃型多糖，此法产物回收比较方便，有较高的回收率；浓硫酸法的原理是用浓硫酸、正丁醇与多糖粉末反应，氢氧化钠中和后用蒸馏水透析，95%乙醇沉淀后再次透析经冷冻干燥便得到多糖硫酸酯；三氧化硫－吡啶法的过程与浓硫酸法大致相同，硫酸化后的多糖经常使用KBr压片法来进行鉴别，以测定修饰成功与否。

刘国庆等使用三氧化硫－吡啶法对酵母多糖进行硫酸化修饰，并用硫酸钡比浊法测定了产物的硫含量及红外光谱分析了其结构与硫酸根取代度，进而得出了酵母多糖硫酸化的最佳条件[5]。……