吴建军 周 樱 詹志春

(新华扬生物股份有限责任公司，湖北武汉430074)

肠道不仅是动物机体消化和吸收饲料营养物质的重要场所，而且是机体最大的免疫器官，是防止外源性病原体入侵的第一道屏障。肠道健康与否直接影响到整个机体的健康状况，甚至决定饲料中各种营养物质的利用程度。因此，提高肠道的健康水平，不仅有利于有效提升饲料价值，而且有利于充分发挥动物的生产性能。近年来，众多研究表明，木聚糖酶除了能够消除木聚糖的抗营养作用，同时还能有效改善肠道健康，提高动物的非特异性免疫能力，从而提高动物的健康水平。

1 木聚糖及其对肠道健康的影响

1.1 木聚糖的抗营养作用

木聚糖又称戊聚糖、阿拉伯木聚糖，是以β-1,4-木糖苷键连接起来并带有多种取代基的多聚糖，它是广泛存在于小麦、次粉、麦麸等麦类饲料原料中的一种非淀粉多糖（NSP）。根据其溶解性的不同，通常可分为可溶性木聚糖（约占总木聚糖的25%～30%）和不溶性木聚糖（约占总木聚糖的70%～75%）。水溶性木聚糖可显著增加肠道内容物的黏度，阻碍营养物质与消化液的接触，降低了营养物质在小肠黏膜上的消化吸收；另一方面，黏度的增加导致内源消化酶的活性抑制，食糜的通过速度延缓，采食量降低，增加了胃肠代谢和内源损失。大量的淀粉、蛋白质等营养物质被不溶性木聚糖包裹，阻碍消化酶与这些营养物质的充分接触，其消化率降低。

1.2 木聚糖对肠道健康的影响

1.2.1 木聚糖对肠道菌群的影响