张云芳，蒋孟良

山药为薯蓣科植物薯蓣(Dioscorea opposita Thunb)的干燥根茎，又名白苕、土薯、大薯、薯药。山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。山药为药食两用之品，本文主要就山药的药理作用及其炮制工艺研究做一简要论述，为进一步开发山药提供理论参考。

1 药理作用研究

1.1 对消化系统的影响 生山药、清炒、土炒、麸炒4种山药炮制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用，对肾上腺素产生的肠管紧张性降低，给予4种煎剂均可使肠管恢复节律。山药多糖可减轻实验性肝损伤所致炎性反应，降低肝体指数，降低血清中 ALT、AST活性(P＜0.05)和MDA的含量(P＜0.01);提高肝细胞中GSH的含量及降低MDA的含量(P＜0.01)。说明山药多糖对CCL4造成的实验性肝损伤有保护作用，其机制可能与山药多糖抗氧化作用有关［1-2］。

山药为补中益气药，临床用于治疗脾胃虚弱证。据报道，脾虚患者全消化道排空运动比非脾虚患者和正常人快。山药粗多糖能抑制脾虚小鼠胃排空及小肠推进，同时，脾虚指数与胸腺指数均有一定增加，初步推测调节免疫可能是其作用机制之一［3］。山药能抑制正常大鼠胃排空运动和肠推进作用，也能明显对抗苦寒泻下药引起的大鼠胃肠运动亢进。胃肌电显示:山药可降低大鼠胃电慢波幅，同时能明显对抗大黄引起的慢波波幅升高。进一步的研究还表明，山药能明显拮抗氯化乙酰胆碱及氯化钡引起的大鼠离体回肠强直性收缩，却不能对抗盐酸肾上腺素引起的离体十二指肠或回肠的抑制作用。……