龙民慧 王 蕾 王清静 张金凤

（武汉工业学院 动物营养与饲料科学湖北省重点实验室，湖北武汉430023；武汉多宝微生物技术有限公司，湖北武汉 430072)

N-乙酰半胱氨酸（N-acetylcysteine，NAC）最早的研究始于20世纪60年代，经过半个多世纪的研究，已从最初的呼吸系统深入到消化系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、免疫系统、神经系统和循环系统。研究表明，NAC有着多方面的生物学功能，不仅受到广大医学研究者的青睐，同时也逐渐受到广大畜牧行业者的关注。随着研究的深入，NAC的生物学功能不断得到阐明，在畜牧业中的应用前景也十分广阔。

1 NAC的生物学功能

NAC是左旋精氨酸的天然衍生物，是天然氨基酸L-半胱氨酸与还原型谷胱甘肽（glutathione，GSH）的前体，分子式为C5H9NO3S，分子量为163.2，是一种含活性巯基化合物。

1.1 抗氧化功能

NAC作为小分子物质，易于进入细胞，脱乙酰基后成为GSH合成的前体，促进GSH的合成，提高细胞内GSH含量，增强组织的抗自由基、药物过量及毒物损伤能力。NAC能降低自由基等有害产物的积累，通过促进细胞内GSH的生物合成而减少氧化损伤，并能调节氧化与还原产物的比率。研究显示，NAC可以作为一种巯基供体，是一种抗氧化剂，具有干扰自由基生成、清除生成的自由基、调节细胞的代谢活动、预防DNA的损伤、调整基因的表达和信号转导系统、抗细胞凋亡等作用[1]。

研究表明，NAC能提高小鼠红细胞、肝组织和肺组织中细胞内的GSH水平[2]，增强组织的抗自由基能力。周克等（2011）[3]在NAC对大鼠肝纤维化肝中氧化及抗氧化的研究发现，NAC能显著降低肝脏抗氧化物质的消耗，并明显降低自由基的产生，恢复正常的肝内氧化及抗氧化体系。……