李旭霞，李晋川，岳建英，郭春燕，田良才

（山西省生物研究所，山西太原030006）

随着社会经济的发展，我国居民城镇化水平不断提高，人们膳食结构发生转变，动物农业与种植农业成为保障食物安全、促进农村经济发展、增加农民收入不可缺少的重要组成部分。在发达国家，动物农业的产值占整个农业产值的50%以上，荷兰、以色列、新西兰甚至占到80%～90%，而我国动物农业产值仅占农业总产值的34%，动物农业明显滞后。因此，促进动物农业的快速发展，成为现代高效生态农业发展的必然选择。

1 动物性食品的充分供应，是未来食物安全的重要保证

进入21世纪以来，我国由城乡二元化向城镇化快速转变，城镇人口已经达到50%以上。城镇的人均粮食消费由20世纪八九十年代的100～130 kg下降至75～80 kg，农村的人均粮食消费由过去的240～260 kg下降至190～200 kg，而传统意义上的副食肉类、水产、奶制品等消费却增长了30%以上，副食主食化的趋势越来越明显[1-2]，这表明我国居民的生活水平正由温饱型向营养健康型转变。但是我国人均肉类占有量只有53 kg，而实际可食用的消费量更少。而发达国家人均肉类消费量在70～130 kg之间，平均为100 kg[3]，我国肉类水平与发达国家相比，尚存在很大的差距。

我国是世界猪肉生产和消费大国，猪肉消费占到肉类消费量的64%。据商务部发布的农产品报告，2011年1—9月，中国进口猪肉及其副产品达到87万t，同比增长44.6%[4]。猪肉供应紧张表明我国动物性食品供应不足。因此，必须发展动物农业，保证我国未来的食物安全。……