王耀琴，刘建平，南怀林，梁晓红，任海昕

（山西省农业科学院经济作物研究所，山西汾阳032200）

山药又名薯蓣和怀山药，是薯蓣科多年生宿根性草本植物。其既是药典佳品，又是纯天然、无公害、高营养的绿色食品，被誉为“中国小人参”，是上等的滋补佳品。《神农本草经》记载：“薯蓣味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。”其是医学宝库中不可缺少的一味健身、健脾、养胃的滋补佳品。山药性温不火，营养丰富，适合任何人群食用，其中富含蛋白质、各种氨基酸、淀粉、钙、镁、锌、铁等人体必需的微量元素，营养最丰富的为黎液蛋白[1]。

山西是山药的原产地，晋山药也有着独特的品质，无论鲜食和深加工都独具一格。2009年，我们应山西省财政厅的要求，开展了新的研究项目——苦荞、山药优异种质挖掘创新，经过对各产地种植模式的调查发现，山西晋南主要以高密度、高水肥为主，晋中地区密度中等。为了使土地资源发挥最大效力[2]，使种植户得到最高收益，我们将各地的种植密度分为4个梯度进行了田间试验，目的是为了获得大田大面积生产山药的合理密度，更好地服务于山药种植户。

1 材料和方法

山药栽子选用山西省农业科学院经济作物研究所经多年选育而成的汾sy06-18，其特点短而粗，比其他普通栽子提前8～10 d发芽，发芽率在95%以上。

本试验在山西省农业科学院经济作物研究所试验田进行，土壤为砂质壤土，上茬作物为山药。播种前公顷施鸡粪7.5万kg，山药出苗1个月后，公顷施尿素225 kg。……