吴群

（江西财经大学 工商管理学院，南昌 江西330013）

1 引言

民以食为天，食品质量是关系人们生活健康的一个重要因素。近年来，食品质量安全事件接连发生。众多耸人听闻的食品“问题事件”，使得人们开始关注和重视食品供应链及其风险管理研究。

国内外学者对食品供应链的相关研究较多，Fearne,S Hornibrook,SDedman研究了食品供应链中可感知风险的管理，并针对德国和意大利探索性提出零售商为主导的牛肉质量保证计划，尽可能的减少消费者感知的与新鲜牛肉相关的风险。罗布弗雷泽等提出最具成本效益的供应链干预的概念框架，以改善食品安全。SMinegishi,D Thiel提出，系统动力学有助于改善综合性食品工业复杂的物流行为，并通过家禽生产加工领域的实际模拟结果来验证其提出的理论。马斯登、班克斯、布里斯托探讨了短期食品供应链在农村发展中的作用，短期食品供应链的范围和演化过程，并将其演化按照时间与空间分为四种类型。GDSardana,BSSahay分析了食品供应链上游成员（制造商、供应商、供应商的服务提供商）的特点，通过风险评估建立了供应链合作伙伴的信任模型。VanderVorst等根据组织合作的紧密度和目标取向融合度将食品供应链划分为四种模式：电子商务市场模式、信息链模式、虚拟企业模式和价值链模式。OmarAhumadaetal.综述了食品供应链规划中的相关模型研究，并参照成功实施的供应链模式,提出要对农业食品供应链进行调整和改变。JackG.A.J.vanderVorst指出绩效评估在供应链运作中有重要的作用，并研究了食品供应链网络中的绩效衡量。……