刘 新 余小平 游江舟 娄 彬

（成都医学院公共卫生系，四川 成都 610083）

荔枝（litchi chinensis），无患子科（sapindaceae）荔枝属（litchi）。其皮中黄烷－3－醇类活性物质含量较高，原花青素、表儿茶素和没食子酸是其主要成份［1，2］。

黄烷醇类化合物是一类广泛存在于天然植物中的多元酚化合物，其独特的酚羟基结构使其具有清除烷氧自由基和超 氧 离 子 自 由 基 的 能 力，其 中 的 原 花 青 素（proanthocyanidins）成份是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成的低聚体和多聚体，具备较强的清除自由基和抗氧化能力，在预防及治疗心血管疾病、抗癌、抗过敏、抗突变、抗衰老等方面作用显著［3，4］。铁盐催化比色法对原花青素多聚体测定专一性较好，为普遍应用的检测方法［5，6］。但是黄烷－3－醇儿茶素类成份，没食子酸（GA）、表没食子儿茶素（EGC）、儿茶素（－C）、表儿茶素（EC）和表儿茶素没食子酸酯（ECG）在铁盐催化比色法中不显色，故不能完全反映荔枝皮中生物活性成份，尤其是表儿茶素物质［2，7，8］。目前对荔枝皮中EGC和ECG 含量的检测还未见相关的文献报道。为此，本试验采用超声破碎机对荔枝皮细胞进行破碎处理，使其中的活性物质直接溶于提取溶液中。采用响应面法来优化荔枝皮中原花青素超声波辅助提取工艺参数，并在最佳工艺参数下对荔枝皮中黄烷－3－醇类成份进行提取，使用铁盐催化比色法和HPLC 法对其黄烷－3－醇类成份及含量进行分析，以期最大程度反映荔枝皮中黄烷－3－醇类抗氧化活性成分并为其有效开发提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料和试剂

荔枝：品种妃子笑，购于成都超市。……