中国的食品安全问题一直以来受到各界的广泛关注，然而无论是在国内还是国际上，一个共识就是食源性疾病才是食品安全的头号杀手。在食品安全专家的眼里，食源性疾病的危害远超违法滥用添加剂、农药残留等食品化学性污染。2012年10月22～23日，在厦门召开的2012年ICMSF中国国际食品安全研讨会上，国内外专家一致呼吁：食源性疾病是全球食品安全面临的主要挑战，中国应尽早加大对食源性疾病的监测和预防，对于由微生物污染引起的食品安全问题给予高度关注。

本次会议由中国食品科学技术学会与国际食品微生物标准委员会（ICMSF）共同主持召开。会议得到了中国国家食品安全风险评估中心、国际食品科技联盟、国际生命科学学会中国部、中华预防医学会卫生检验专业委员会、世界贸易中心协会（香港）、联合国开发计划署等国内外机构的大力支持。诸多国内外权威机构的参与，表明中国对食品安全的管理，在强力控制化学污染的同时，对食品微生物污染的管控与研究已开始与国际接轨。

会议围绕微生物食品安全带来的公共健康挑战、基于微生物的食品安全管理、控制微生物危害的关键环节、食源性致病菌的检测与溯源、共同保障全球食品安全的合作机遇五大主题，邀请了来自国内外的50余名著名专家与参会代表进行深入的沟通与交流。来自全球各界的400余名代表围绕着大会主题“控制微生物危害，保障消费者健康”进行了深入研讨。……