4种甜荞麦黄酮提取方法的比较研究

2012-03-20张素斌廖燕婷

食品与机械 2012年6期

张素斌廖燕婷

（肇庆学院化学化工学院，广东肇庆 526061）

荞麦为蓼科荞麦属双子叶1年生作物，生产上栽培的主要有甜荞麦和苦荞麦，而世界性荞麦多指甜荞［1］。荞麦是营养丰富的粮食作物，蛋白质、维生素、微量元素含量均超过大米，尤其含有其它粮食作物所缺乏的黄酮类化合物，而黄酮类化合物具有降血脂、降血糖等功能，并对糖尿病、高血压、冠心病、中风等疾病有辅助疗效，它还是一种天然抗氧化剂，具有清除氧自由基、抗衰老的作用［2］。

研究提取荞麦中黄酮类物质的最有效的方法，能更好地利用荞麦资源。目前用于荞麦及其附产物中黄酮的提取方法有乙醇浸提法［3］、超声波法［4］、纤维素酶法［5］等，但对同一种原料采用几种不同方法提取鲜见报道。本试验采用乙醇提取法、超声波辅助法、纤维素酶辅助法、超声纤维素酶辅助法这4 种方法分别提取甜荞麦中黄酮类化合物，利用NaNO2－Al（NO3）3比色法测定黄酮类化合物，探讨这几种方法提取甜荞麦黄酮的最佳工艺并对这几种方法的黄酮提取率进行比较，以期得出最佳的提取工艺，为甜荞麦的开发利用提供理论依据。