李恩婧 李次力 王 吉 高真真 王 颖

（1.哈尔滨商业大学会计学院，黑龙江 哈尔滨 150076；2.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150076）

蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七等，为菊科多年生草本植物。其含有多种生理活性成分，主要有：黄酮类、酚酸类、三萜类、甾醇类、倍半萜内酯类等。蒲公英作为一种既可食用，又可药用的植物，是具有开发前景和广泛应用的植物资源［1］。由于蒲公英的生命周期短，是时令野菜，采摘后如果不能及时处理则非常容易腐烂。干制蒲公英是一种新的加工方式。本试验以蒲公英为原料，研究不同干燥方法对蒲公英品质的影响，找出能够对蒲公英干制后形态色泽和有效成分影响最小的干燥方式和工艺条件，为今后优化干燥工艺提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

蒲公英：采摘于哈尔滨郊区，新鲜，大小一致，低温（4～10 ℃）存放；

无水乙醇、氢氧化钠、硝酸铝、亚硝酸纳、碳酸钙、石英砂等：为分析纯，市售；

芦丁标准品：上海金穗生物科技有限公司。

1.2 主要设备

电子天平：ESJ180－4型，北京赛多利斯科学仪器系统有限公司；

数控恒温水浴锅：GW－06A 型，上海申圣生物技术有限公司；

多功能食物搅拌器：SJ260C 型，顺德市兰谱电器制造有限公司；

低速自动平衡离心机：DT5－1型，北京时代北利离心机有限公司；

电热恒温鼓风干燥箱：DHG－9145A 型，上海一恒科学仪器有限公司；

真空干燥箱：DZF－6020型，上海一恒科学仪器有限公司；

微波炉：ER－692型，中国电子器件工业总公司；

可见分光光度计：722型，上海光谱仪器有限公司。……