湖南农业大学动物科学技术学院 罗佳捷 张 彬

长沙市动物防疫监督站 王 洁

唐人神集团股份有限公司 陈登科

胆碱是动物生长发育过程中所必需的一种水溶性维生素，在动物机体的新陈代谢过程中发挥着非常重要的作用（董海军和王康宁，2008）。由于奶牛瘤胃中的微生物能够合成一定量的胆碱，并且在其体内还能够以蛋氨酸和维生素B12等为原料进行生物合成，因此，在奶牛生产中对胆碱的需要量经常被忽视。然而奶牛体内合成的胆碱仅能满足维持低泌乳量的需要，对于高产奶牛尤其是处于泌乳早期和高峰期的奶牛常表现为能量负平衡，此时对胆碱的需要量很大，若补充量不足将会对奶牛产生非常不利的影响（赵学军等，2004）。因此，充分了解胆碱的性质、作用机理及其在奶牛生产中的应用效果，对于合理、高效、安全地利用胆碱具有十分重要的意义。

1 胆碱的结构、性质及主要来源

胆碱是一种季胺碱，化学名为氢氧化β-羟乙基三甲胺，其分子式为（CH3）3N+CH2CH2OH，相对分子质量为127.16，分子中甲基团所占比例为37.14%。纯净的胆碱为无色、黏滞、鱼腥味、吸湿性很强的碱性液体，其无水物为白色易潮解的针状结晶。胆碱有极强的亲水性，易与疏水离子（六硝基二苯胺）形成离子对，而含离子对的复合物可被有机溶剂（如二氯甲烷）浸提出来，这一过程经常被用于选择分离生物组织中的微量胆碱 （李慧等，2007）。目前工业生产的氯化胆碱约90%用于饲料工业，其形式有70%～90%浓度的氯化胆碱水溶液和50%～60%的固体产品 （徐晓锋和张力莉，2006）。……