东北农业大学动物营养研究所 张 琳 李 垚＊ 刘红南 刘 莹 冯香安 金 芳 索艳丽 呼林林 刘延国

随着生活水平不断提高，人们对鸡蛋品质的要求也越来越高。卵磷脂又名磷脂酰胆碱，在西方国家被誉为与蛋白质、维生素并列的 “第三营养素”，在机体脂质代谢中起重要作用。卵磷脂能够改善记忆力，促进大脑发育（Miller，2002）。鸡蛋是人们日常膳食中摄取卵磷脂的主要来源，因此，开发高卵磷脂含量的功能型鸡蛋日益受到人们的关注。槲皮素又名栎精，是沙棘总黄酮的主要成分，属于黄酮类化合物中的一种。黄酮类化合物具有降血脂、调节畜禽脂质代谢等生物学作用。目前国内外研究表明，绿茶酚、儿茶素、大豆黄酮等黄酮类化合物能够改善磷脂代谢，抑制磷脂氧化，提高磷脂抗氧化能力（Fu 等，2011；Naumov 等，2010），但有关槲皮素在蛋鸡上的应用研究仍鲜见报道。本试验旨在研究沙棘黄酮主要成分之一槲皮素对蛋黄卵磷脂含量的影响，为开发高卵磷脂鸡蛋生产提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 槲皮素购于阿拉丁公司，纯度≥97%。海赛蛋鸡购自哈尔滨益农禽业。

1.2 试验设计与日粮组成 将体重和产蛋率相近的29周龄健康海赛蛋鸡240只随机分4组，每组6个重复，每个重复10只鸡。分别为对照组（基础日粮）、试验Ⅰ组（基础日粮＋0.02%槲皮素）、试验Ⅱ组（基础日粮＋0.04%槲皮素）、试验Ⅲ组（基础日粮＋0.06%槲皮素）。预试期1周，试验共8周。日粮配制参考NRC（1994），基础日粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理 采用密闭式鸡舍，3层立体笼养。……