青岛农业大学动物科技学院 周光明 王 光 王 嫒 王利华＊

纤维素是植物细胞壁的组成成分，广泛存在于植物性饲料原料中，其酶解的过程复杂，需多种酶协同作用。单胃动物肠道内纤维降解酶类比较缺乏，因此，很难将其消化、吸收、利用。近年来，营养学家对纤维素酶的生物学作用及其应用进行了较多的研究，发现纤维素酶能够提高饲料养分消化率，促进消化酶的分泌，降低腹泻率，还可以影响生长激素等分泌，提高生长速度。

1 纤维素酶的分类及作用

1.1 纤维素酶的分类 纤维素酶是指能够降解纤维类物质的一类酶或酶复合体。Teeri（1997）研究认为，纤维素酶主要分为三种类型：第一种类型是能协同水解结晶纤维素粉产生葡萄糖的多酶复合体，称为外切纤维素酶，或称微晶纤维素酶、外切β-1，4-葡聚糖酶、纤维二糖水解酶、C1纤维素酶等；另外一类则称为内切纤维素酶，或称内切β-1，4-葡聚糖酶、Cx纤维素酶，羧甲基纤维素酶、是能够作用于纤维素非结晶区的葡聚糖链，并随机切断链内β-1，4-糖苷键，生成纤维二糖、葡萄糖或纤维糊精的酶类；还有一种则是能够切开纤维二糖的β-1，4-糖苷键而生成游离葡萄糖的酶类称为β-1，4-糖苷酶，或称纤维二糖酶、芳基-β-葡糖苷酶。在这些酶相互协调共同作用下，纤维素才得以分解利用。大量研究发现，复合纤维素酶的应用效果要明显优于单一纤维素酶，这是由于不同纤维素酶的作用位点不同，并不存在相互竞争的问题，而是协同合作，因此复合纤维素酶使纤维素分解更加彻底。……