太仓市畜牧兽医站 魏宗友

扬州大学动物科学与技术学院 潘晓花

色氨酸（Tryptophan，Trp）是动物体内含量最低的必需氨基酸，同时也是畜禽第三或第四限制氨基酸。Trp除了作为底物参与机体蛋白质生物合成之外，同样还具有“激素样”特性，能够调控动物机体蛋白质的代谢，最终影响蛋白质的沉积。而机体蛋白质的沉积对于促进动物生长与发育起着十分重要的作用。近年来，关于Trp调控蛋白质代谢、提高蛋白质利用率的研究引起国内外学者的广泛关注，但是有关Trp对于蛋白质代谢作用机制方面的研究仍鲜见报道。因此，本文依据其他功能性氨基酸的研究，并结合有关Trp方面的报道，对Trp对于蛋白质代谢的影响及作用机制作一综述。

1 色氨酸对蛋白质代谢的影响

Lin等（1988）研究报道，Trp除了作为蛋白质合成的底物外，还具有调节肌肉蛋白质合成的作用。Ponter等（1994）研究表明，缺乏Trp的饲粮中，额外添加Trp可提高蛋白质的沉积，尤其是背最长肌和肝脏蛋白质的合成。Sawadogo等（1997）在断奶仔猪上研究发现，随着Trp水平的增加，机体平均蛋白质沉积量极显著增加，氨基酸的沉积量及沉积效率也同样的增加。任建波等（2007）研究发现，饲粮中Trp水平由1.2 g/kg提高到1.7、2.2 g/kg和2.7 g/kg，机体氮沉积和氮的生物学利用率均显著提高。Pastuszewska等（2007）研究表明，仔猪氮沉积量和可吸收氮的利用率随着饲粮可消化Trp水平的增加 （0.77～1.85 g/kg）而增加。席鹏彬等（2009）研究表明，饲粮Trp缺乏时，黄羽肉鸡体蛋白质沉积较低，额外补充晶体Trp可使公鸡、母鸡体蛋白质沉积量分别提高21%～31.8%和5.4%～27.9%。……