东北农业大学动物营养研究所 刘莹 李垚＊ 索艳丽 呼林林 冯香安 张琳 金芳

槲皮素（Quercetin）又名栎精、槲皮黄素，一种天然黄酮类化合物，是黄酮醇类化合物的典型代表，具有抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗黏附、抗病毒以及免疫调节等作用，但其作为饲料添加剂应用于动物生产中仍鲜见报道。本试验选用39周龄海赛蛋鸡，在基础饲粮中添加不同水平的槲皮素，研究蛋鸡产蛋后期蛋品质的变化。

1 材料与方法

1.1 试验材料 槲皮素≥97%（HPLC），购于阿拉丁公司；39周龄海赛蛋鸡，购于哈尔滨益农禽业。

1.2 试验设计与饲粮配方 采用单因素随机分组设计，选择健康活泼、发育正常、体重和产蛋率相近的39周龄海赛蛋鸡240只，随机分4组，每组6个重复，每重复10只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验组分别在基础日粮基础上添加0.02%、0.04%、0.06%槲皮素。试验共8周，预饲期为1周。参照NRC（1994）蛋鸡营养需要配制玉米-豆粕型日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理及样品采集与测定 饲养试验在东北农业大学香坊试验基地进行，试验期为2011年11月至2012年1月。采用半开放式鸡舍，3层立体笼养，试验期内鸡舍温度18～26℃，相对湿度50% ～ 70%，白天自然光照，早晚辅以人工补光，每天光照时间16 h。根据蛋鸡饲喂规程进行饲喂，自由采食和饮水，常规防疫消毒和免疫。

试验期内，每周相同时间随机从每重复组采集2枚蛋，当天测定蛋品质。分别测定蛋形指数、哈氏单位、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色。……