孔俊豪 杨秀芳 涂云飞 孙庆磊 陈小强

（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016）

基于SPSS空列正交设计的茶黄素动态提制工艺快速优化

孔俊豪 杨秀芳﹡涂云飞 孙庆磊 陈小强

（中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016）

以茶多酚为原料，采用动态-双相萃取法制备茶黄素。运用SPSS软件，以反应时间、多酚氧化酶浓度、水酯两相比为过程调控因素进行有空白列正交试验设计，对反应条件进行了优化分析，优化后的反应条件为：酶浓度1600U/g，水酯两相比1:0.5，反应时长60min，该反应条件下茶黄素的合成均量为846mg，粗品茶黄素组分含量为47%。

空列正交试验 茶黄素 动态 优化

茶黄素是红茶加工过程中经儿茶素类氧化聚合形成的具有苯骈卓酚酮结构的高活性二聚体，含量一般在0.5%到2%之间，其含量高低与红茶品质呈正相关。近年来其确切的生物学活性及药理作用已被众多试验研究所证实[1-3]，越来越多地应用于保健食品、添加剂、临床医药、高端日化领域，旺盛的市场需求使得茶黄素的离体转化技术成为学界研究的热点之一。

报道的茶黄素制备方法有化学氧化法、固定化酶膜法、双液相氧化法[4-8]，尚未见有分批补料—动态萃取的反应方式用于实验。本研究根据前期预试验及模式比较，选取了反应时间、酶浓度、水酯两相比作为主要因素，以减量处理实现动态输入的过程控制，通过SPSS空列设计，将复杂问题简单化，通过少量试验获得可信度高的有用信息，从而快速、高效得到优化的反应工艺参数，为规模化制备技术的实际应用提供有效的依据。……