微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉*

2011-11-30刘全德刘恩岐陈尚龙郑毅王锋黄小冬

食品与发酵工业 2011年10期

关键词：质量

刘全德，刘恩岐，陈尚龙，郑毅，王锋，黄小冬

(徐州工程学院食品工程学院，江苏徐州，221008)

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉*

刘全德，刘恩岐，陈尚龙，郑毅，王锋，黄小冬

(徐州工程学院食品工程学院，江苏徐州，221008)

建立了采用微波消解，基体改进剂辅助石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉的方法。研究了样品中磷酸二氢铵的质量浓度，灰化温度以及原子化温度对吸光度的影响。在单因素试验的基础上，通过响应曲面法优化确定了最佳测定条件为:磷酸二氢铵的质量浓度为3.51 mg/mL、灰化温度为564℃、原子化温度为1 893℃。在此条件下，测定蛋白质粉中镉的含量为0.238μg/g，精密度为2.77%，检出限为0.21 ng/mL，加标平均回收率为99.5%，相对标准偏差为2.82%。

微波消解，基体改进剂，石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)，蛋白质粉，镉

微波消解是利用微波能使消解体系中的极性分子在微波电磁场的高频作用下做极性运动，从而引起化学键的振动、断裂及微粒的相互摩擦、碰撞，产生大量的热，达到快速、完全消解的目的［1］。与常用的湿法消解和干法灰化［2－5］相比，微波消解具有快速、准确、省试剂、污染少、空白低等优点［6－9］。

镉是对人体有害的蓄积性毒物，其污染通过食物链传递、富集和放大。进入人体内的镉大部分会蓄积在肾脏和肝脏，可引起肾脏慢性中毒，高血压和动脉粥样硬化，甚至产生致畸致突变作用［10］。