刘焕珍，王明兹，郭英佳，郑丽妃，Guo Zheng，Xu Xuebing，陈必链

1(福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心，福建福州，350108)2(福建师范大学生命科学学院，福建 福州，350108)3(Faculty of Science，University of Aarhus，Aarhus，Denmark)

双有机溶剂中黑曲霉脂肪酶催化阿魏酸的酯化反应*

刘焕珍1，2，王明兹1，2，郭英佳2，郑丽妃2，Guo Zheng3，Xu Xuebing3，陈必链1，2

1(福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心，福建福州，350108)2(福建师范大学生命科学学院，福建 福州，350108)3(Faculty of Science，University of Aarhus，Aarhus，Denmark)

在双有机溶剂体系中，用黑曲霉脂肪酶催化合成阿魏酸油醇酯，考察酶浓度、温度和底物摩尔比等因素对酯化反应的影响。结果表明:在异辛烷/丁酮体系中，当反应温度为60℃，阿魏酸和油醇的摩尔比为1∶8，即阿魏酸浓度为0.39 mg/mL和油醇浓度为4.3 mg/mL，脂肪酶浓度为0.2 g/mL时，转化率为97.6%;而在环己烷/丁酮体系中，当反应温度为60℃，阿魏酸和油醇的摩尔比为1∶8，即阿魏酸浓度为0.49 mg/mL和油醇浓度为5.37 mg/mL，脂肪酶浓度为 0.25 g/mL 时，转化率为 91.0%。

脂肪酶，酯化，有机溶剂，阿魏酸，油醇

阿魏酸(ferulic acid，FA)，其化学名称为4-羟基-3-甲氧基苯丙烯酸，属于酚酸的一种，具有顺式和反式两种异构体。谷物、水果、蔬菜和咖啡中富含游离态和结合态的阿魏酸［1］。阿魏酸低毒性，易被人体吸收和代谢，具有多种生理功能，包括抗氧化、抗菌、抗炎症、抗血栓和抗癌等，对冠状动脉疾病具有治疗效果，能降低胆固醇和增加精子活力，被广泛用于食品和化妆品中［2］。

由于阿魏酸的亲水特性限制了它在脂肪和油类体系中的应用，通过酯化作用，也就是将醇与阿魏酸的羧基进行酯化产生阿魏酸酯可以克服这个缺陷。……