冯宁，白亚磊，徐庆阳，谢希贤，陈宁

(天津科技大学生物工程学院，天津，300457)

氮源及其补加策略对L-缬氨酸发酵的影响*

冯宁，白亚磊，徐庆阳，谢希贤，陈宁

(天津科技大学生物工程学院，天津，300457)

通过分析黄色短杆菌XV0505发酵生产L-缬氨酸的过程，得知在菌体生长期和快速产酸期氮源对L-缬氨酸发酵的影响不同。以黄色短杆菌XV0505为供试菌株，研究了不同氮源种类及不同氮源浓度对L-缬氨酸发酵过程的影响，选定了以豆饼水解液和硫酸铵为氮源，并确定了合适的初始氮源浓度。在初始氮源浓度相同的情况下，考察了间歇流加补氮策略、恒氮源浓度补氮策略和幂函数流加补氮策略对L-缬氨酸发酵的影响，研究发现，幂指数补氮策略可减少频繁的取样及铵浓度检测，在缺乏在线监测系统和反馈自控系统的情况下，将发酵体系中氮源浓度维持在合适值，既可适度促进菌体生长，又可使L-缬氨酸的产量得到进一步提高。在最优的氮源添加策略下，在30 L发酵罐发酵60 h，发酵液中L-缬氨酸可达63.17 g/L，糖酸转化率24.69%。

L-缬氨酸，氮源，补加策略，幂函数，黄色短杆菌

L-缬氨酸属于分支链氨基酸(branched chain amino acid，BCAA)，是人体八种必需氨基酸之一，具有多种生理功能，广泛应用于动物饲料、食品及调味剂和化妆品的制造，尤其是在医学研究和治疗中的作用，日益受到重视。国内外大多采用微生物发酵法生产L-缬氨酸，具有原料成本低、反应条件温和及可大规模生产等优点［1］，发酵水平的高低是决定L-缬氨酸生产成本的主要因素。……