马挺军 陕 方 贾昌喜

苦荞颗粒冲剂抗氧化活性研究

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(北京农学院食品科学学院1，北京 102206)
(山西省农业科学院农产品综合利用研究所2，太原 030031)

研究苦荞颗粒冲剂(TBPM)对D－半乳糖诱导衰老小鼠氧化应激状态的影响及其作用机理。将健康的昆明雄小鼠随机分为对照组、模型组、和苦荞颗粒冲剂1号低、中、高3个剂量组与苦荞颗粒冲剂2号中剂量组。饲养6周后，测定不同剂量苦荞颗粒冲剂对小鼠抗氧化酶活性、脂质过氧化产物丙二醛含量的影响。结果表明，摄入苦荞颗粒冲剂2号后小鼠血清和肝脏中的SOD酶活显著增加(P＜0．01)，肝脏GSH－px活力增加(P＜0．001);摄入苦荞颗粒冲剂1号高剂量后小鼠肝脏中丙二醛的含量减少，血清和肝脏中SOD酶活显著增加(P＜0．05)。苦荞颗粒冲剂具有一定的抗氧化活性。

苦荞颗粒冲剂 抗氧化 D－半乳糖

苦荞(Fagopyrum tataricum(Linn)Gaench)又称野荞麦，蓼科荞麦属一年生草本植物，种子供食用或作饲料。荞麦含有多种营养成分，如高活性蛋白、高活性膳食纤维、维生素和矿物质含量较高且结构合理，同时，荞麦富含生物类黄酮(Flavonoid)、糖醇(Fagopyritol)、D－手性肌醇(D －chiro－inositol)、花青素(Anthocyanidin)等功能成分。这些成分结构明确、含量丰富，在抗肿瘤、抗氧化和清除自由基、防治心脑血管疾病，调节血糖、血脂、血压等方面效果显著［1－3］。苦荞叶、壳提取物对脂质的过氧化具有较强的抑制作用，并且对羟自由基和超氧阴离子均有较强的清除能力，能强烈抑制大鼠肝脏脂质过氧化物丙二醛的产生［4－9］。荞麦独特的营养保健功能使之成为现代临床营养学最具影响力的粮食资源之一。……