雷 虹，张铁丹，金忠斌，庄海霁，何 欣，张基亮，平文祥，周东坡

（黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室，黑龙江哈尔滨150080）

L.PARACASEI HD1-7与S.ALBULUS1-25原生质体融合选育产天然防腐剂的优良菌株

雷 虹，张铁丹，金忠斌，庄海霁，何 欣，张基亮，平文祥*，周东坡*

（黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室，黑龙江哈尔滨150080）

为获得更具优良应用特性的微生物源天然防腐剂，采用原生质体融合技术，以Lactobacillus paracasei HD1-7和Streptomyces albulus 1-25为亲株选育优良菌株，研究了L.paracasei HD1-7和S.albulus 1-25原生质体制备与再生条件，通过表型、抑菌谱、抗药性和总DNA含量比较等手段筛选鉴定融合子，最终选育出3株以L.paracasei HD1-7为受体、获得来自S.albulus1-25的抑酵母菌基因的融合子。

L.paracasei HD1-7，S.albulus1-25，天然防腐剂，原生质体制备，融合子鉴定

在谈防腐剂色变的年代，天然食品防腐剂由于安全无毒，甚至有的对人体有保健作用而受到人们的广泛关注［1-3］。在各种天然源的食品防腐剂开发过程中，人们把目光转向微生物。通过微生物代谢生产天然防腐剂，由于周期短、基因改造易操作等优势而成为天然防腐剂研究的主流方向［4-5］，具有广阔开发的前景。S.albulus 1-25菌株代谢产生ε-polylysine，ε-PL具有抑菌谱广（对G+和G-细菌、真菌均有抑菌效果）、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌 pH范围广、应用范围广等特点［6-7］。但S.albulus 1-25菌株产生的ε-PL存在分子量大、抑菌效果稍弱的缺点，生长速度慢，产酸少，培养过程中易染菌。因此，进行菌株的改造是必然之势。具有自主知识产权的L.paracasei HD1-7菌株产生的副干酪乳杆菌素具有在酸性条件下对大多数的 G+和G-细菌有很好的抑菌效果，菌株生长周期短，产酸多，生长竞争力强等优点。……