赵晓娟，冼燕萍，罗海英，钱 敏，白卫东,*

(1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东 广州 510225；2.广州市质量监督检测研究院，广东 广州 510110)

液相色谱-串联质谱法同时检测花生油中4种黄曲霉毒素

赵晓娟1，冼燕萍2，罗海英2，钱 敏1，白卫东1,*

(1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东 广州 510225；2.广州市质量监督检测研究院，广东 广州 510110)

建立同时测定花生油中4种黄曲霉毒素(包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2)的液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS)。该方法经甲醇-水、三氯甲烷依次提取样品，以C18柱分离，流动相为乙腈-0.1%甲酸溶液(梯度洗脱)，采用电喷雾正离子多反应监测(multiple reaction monitor，MRM)模式检测。结果表明：标准曲线在0.0～20.0μg/kg进样范围内线性良好；用本法测定4种黄曲霉毒素的回收率在70.8%～108.0%(低加标水平)、82.4%～104.5%(中和高加标水平)之间，相对标准偏差在5.7%～9.7%之间。运用所建立的方法对市售19种不同品牌和批次的花生油中的黄曲霉毒素进行分析，结果显示该方法选择性强、灵敏度高，适用于花生油中4种黄曲霉毒素的定性、定量测定。

液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)；黄曲霉毒素；花生油；多反应监测(MRM)

黄曲霉毒素(aflatoxin，AF)是黄曲霉、寄生曲霉等产生的次生代谢物[1-2]，是一组化学结构类似的二氢呋喃香豆素的衍生化合物，最为重要的包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中黄曲霉毒素M1和M2经动物代谢产生并残留于牛奶及其制品中，黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2易污染多种农作物、食品及饲料，常存在于各种霉变的坚果特别是花生和核桃及其制品中。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(world healthyorganizatiom，WHO)的癌症研究机构(international agency for research on cancer，IARC)划定为Ⅰ类致癌物。……