刘 佳，焦士蓉*，唐远谋，唐鹏程，冯 慧

(西华大学生物工程学院，四川 成都 610039)

苦丁茶多酚的提取及抗氧化活性

刘 佳，焦士蓉*，唐远谋，唐鹏程，冯 慧

(西华大学生物工程学院，四川 成都 610039)

对苦丁茶中多酚的提取及抗氧化活性进行研究。通过单因素和响应面试验可知，在乙醇体积分数52%、料液比1:24(g/mL)、提取时间62s、微波功率291W条件下可获得最高的提取量115.40mg/g。苦丁茶多酚提取液对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的半清除质量浓度以及对脂质过氧化的半抑制质量浓度分别为29.24、34.14、872.3、11.48mg/L。表明苦丁茶多酚具有较强的抗氧化作用。

苦丁茶；多酚；提取；响应面分析法；抗氧化

“苦丁茶”是我国一大类代茶植物或代茶产品的统称。冬青属苦丁茶主要产于我国南部及西南部地区，是民间传统的药用植物。据文献报道，苦丁茶有防治心脑血管系统疾病、降低血压、降脂、抗氧化等药理保健作用[1]，其粗提物均有不同程度的抑菌作用[2]。由苦丁茶冬青叶片制成的苦丁茶是民间常用中草药，是传统中成药“甘和茶”的主要原料之一[3]，含有丰富的黄酮、多酚、三萜类皂甙及金属元素[4-5]，所含的各种成分的药理作用及保健功能日益引起人们的关注[6]，具有广阔的开发应用前景[7]。

本实验采用响应面法，以苦丁茶冬青树(I l e x KudinchaC.J.Tseng)叶片中的多酚含量作为响应值，对苦丁茶多酚的提取工艺进行探讨，旨在得到最优工艺条件，并通过几个方面研究苦丁茶多酚的抗氧化性能，为苦丁茶保健成分的开发利用提供一定参考。……