赵明慧，饶景萍*，辛付存，夏源苑

(西北农林科技大学园艺学院，陕西 杨凌 712100)

二氧化氯采前处理对红富士苹果的保鲜

赵明慧，饶景萍*，辛付存，夏源苑

(西北农林科技大学园艺学院，陕西 杨凌 712100)

研究采前使用二氧化氯(ClO2)处理在红富士苹果冷藏条件下的防腐保鲜效果，探讨ClO2对红富士苹果的防腐保鲜效果机理。分别用质量浓度0、20、50、80mg/L ClO2溶液采前处理“红富士”苹果，定期测定果实采后生理指标，并在贮藏末期观察统计其腐烂指数。适宜质量浓度的ClO2采前处理对果实表面的菌落清除效果较好，可有效抑制冷藏期间果实硬度和可滴定酸含量的下降，降低苹果呼吸速率、乙烯释放速率和腐烂指数，无明显抑制果实质量减少的作用，提高了过氧化物酶(peroxidase，POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase，PAL)的活性。通过不同质量浓度处理效果的比较，确定适宜的ClO2处理质量浓度为50mg/L，此处理条件对红富士苹果具有明显的防腐保鲜效果，可有效延长贮藏期。

红富士苹果；二氧化氯(ClO2)；冷藏；采前处理；防腐保鲜

红富士苹果采收后易感多种侵染性病害，并长期潜伏，至果实成熟或衰老时发病为害，造成贮运期间果实大量腐烂[1]。果实在采后贮运过程中，受到如挤压、振动等机械损伤，破坏了果实天然组织结构，加快了果实衰老的进程，并为微生物侵染提供了机会，使果实腐烂增加，造成苹果在贮运过程尤其是贮藏后期的严重损失[2]。因此，贮藏前处理对防治果实腐烂具有重要意义。

红富士苹果目前已成为我国苹果栽培的主要品种[13]。……