霍艳敏，王艳丽，王 骏，周莉莉，祝建华，张 卉，薛 霞

(山东省产品质量监督检验研究院，国家加工食品质量监督检验中心(山东)，山东 济南 250103)

高效液相色谱法测定婴幼儿乳粉中烟酰胺的不确定度评定

霍艳敏，王艳丽，王 骏，周莉莉，祝建华，张 卉，薛 霞

(山东省产品质量监督检验研究院，国家加工食品质量监督检验中心(山东)，山东 济南 250103)

建立高效液相色谱法测定婴幼儿乳粉中烟酰胺不确定度的数学模型，并根据JJF 1135—2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059—1999《测量不确定度评定与表示》中的有关规定，逐层对乳粉中烟酰胺测量不确定度来源进行评估，最后给出合成标准不确定度和扩展不确定度；婴幼儿乳粉中烟酰胺测定结果为(63.01±3.50)mg/kg，k=2，p=95%。通过评定，提出影响检测结果的主要因素为样品前处理过程、标准溶液、标准曲线拟合等。

不确定度；烟酰胺；婴幼儿乳粉；高效液相色谱法

测量不确定度是表征合理地赋予被测量值的分散性、与测量结果相联系的参数[1]。测量不确定度的大小反映了测量结果质量的高低，并直接与检验结果的合格判定相关，因此完整的测量结果表示应该包括测量不确定度。烟酰胺是婴幼儿乳粉中重要的营养成分，它与蛋白质的代谢及儿童智力发育关系极大。GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》[2]规定烟酰胺在婴儿配方食品和较大婴儿和幼儿配方食品中的限量为3～26mg/100g。为了保证婴幼儿乳粉中烟酰胺的检测结果的准确性，本实验依据JJF 1059—1999《测量不确定度评……