徐明

（广东省旅游职业技术学校 广东 广州 510515）

中职学校饭店服务专业课程设置改革探讨

徐明

（广东省旅游职业技术学校 广东 广州 510515）

我国大多数中职学校饭店服务专业沿用传统的、与其他专业大体相同的人才培养目标来设置课程，忽视了一个重要问题：在我国，饭店业与其他行业相比，对从业人员的素质要求及从业人员职业发展状况有着明显的不同。本文试图探讨饭店业对人才的特殊要求，饭店业与其他行业的区别。中职学校饭店服务专业必须根据其自身的特点，加强课程设置的改革力度，设置符合学生发展需要的课程，增强其终身就业的竞争力。

中职学校；饭店服务专业；课程设置；饭店业

多年来，我国大多数中职学校饭店服务专业在课程设置上忽视了一个重要问题，就是饭店相关职业与其他行业职业对人才素质的要求及从业人员职业生涯发展有着明显的不同。沿用传统的、与其他专业大体相同的人才培养目标来设置课程将影响学生的终身发展，这是饭店服务行业（以下简称饭店业）的特殊性所决定的。

饭店业的特殊性

（一）饭店业对从业人员素质的特殊要求

饭店业是一个综合性的产业,与其他行业的不同之处是，其服务对象是客人，是直接与人打交道的。所以，其从业人员除应具备与其他行业需要相同的道德素质之外，还要在掌握本专业基本知识和技能的前提下,对人文地理、宗教、民俗文化等知识有所涉猎,成为知识广博的杂家；……