◆梁志宏 郑海涛 李平兰

(中国农业大学食品科学与营养工程学院)

微生物学实验课改革与思考

◆梁志宏 郑海涛 李平兰

(中国农业大学食品科学与营养工程学院)

为加强和优化微生物实验课教学，对教学内容和方式进行教学改革势在必行。实验课应以培养学生的基本技能为宗旨，积极创造条件，拓宽实验内容，更新教学方法，建立合理考核制度以提高实验课教学质量。

微生物学 实验课 改革 实践

微生物学是一门涉及面广、发展迅速、实验性和应用性很强的学科，是食品专业的必修课，也是食品领域应用最广的一项专业知识。目前食品学院本科生开设的微生物实验包括《普通微生物学实验》、《食品微生物学基础实验》、《食品微生物学实验》《病原微生物学实验》和《葡糖酒微生物学实验》五门课。其中《食品微生物学》又是中国农业大学校级精品课。训练学生熟练掌握微生物学实验技术和操作规范是微生物实验课的重要任务。通过微生物的实验教学，可以培养食品专业学生在食品加工过程中微生物灭菌、微生物有益菌群的应用及食品保鲜储藏方法的探索等方面的能力，培养生物工程专业学生掌握发酵生产中各工序灭菌、优良菌种选育等方面能力。作为国家211和985院校，学生实践能力的培养是教学环节的重点，因此，实践教学的改革探索对食品学院的本科生教育、提高教学质量有积极的作用，多年来，微生物教研组一直在探索实验教学中提高学生实验兴趣和培养学生实验能力的最佳途径，并在实验内容、教学方法及考核制度等方面做了细致的研究，曾应用在多次校内外学生的创新研究项目中。……