江苏 宋玉/文

常吃鱼益处多

江苏 宋玉/文

在许多人的共同经验里，“常吃鱼人会变聪明”、“吃鱼眼睛好”、“吃鱼可以补充钙质”等一直就是长辈们常常挂在嘴上的话。最近从一份研究报告和临床上发现吃鱼的好处后，对此产生了极大的兴趣。于是，我研读各方资料，发现结果不仅全都已经得到证实，更有越来越多吃鱼的益处和优点不断地被发现。

一、变聪明抗老化

美国一项最新的研究证实，“吃鱼”除了可以变聪明，还可以“防止老化”。这项研究针对4 000位65岁以上的老人进行调查，经过6年多的心智状况和饮食习惯长期追踪发现，鱼吃得越多的老年人脑力衰退得越慢。这些老年人只要一个星期至少吃一次鱼，持续一年下来，会比那些不爱吃鱼的老年人智力少衰退10%～13%，相当于年轻3～4岁。研究人员将此结果归功于鱼肉中所富含的Omega-3脂肪酸，认为Omega-3脂肪酸可以维持大脑的正常功能、防止老化。因为不管是孩童、成人或是老人，多多吃鱼对于帮助脑部神经的发育和维持脑部神经健康都有极大的帮助。

二、减少患心脏病机率

在1970年，科学家就发现以海鱼为主食的爱斯基摩人患心脏血管疾病的机率非常低，其中的关键可能就是因为鱼肉当中富含了Omega-3脂肪酸。此外，深海鱼中的Omegs-3脂肪酸可以降低低密度脂蛋白（LDL，一种胆固醇），减少血小板凝集、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管的健康有相当大的助益。一项荷兰的研究也发现，只要平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50%罹患心脏病的机会；美国一项长达25年的研究也显示，不吃鱼的人比吃鱼的人死于心脏病的机会高出1/3。更有研究指出，对心脏疾病的患者来说，规律吃鱼的好处不亚于吃心脏血管药物。美国心脏病协会也建议一星期至少要吃两次鱼，尤其是富含Omega-3脂肪酸的鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、蛙鱼等等，不同种类的鱼可以轮流替换着吃。

三、减少忧郁和沮丧

美国国家卫生院的最新研究也发现，吃鱼对于沮丧、忧郁等心理疾病，兼具有预防和治疗的效果。通常沮丧者血液中的血清促进素浓度偏低，而鱼肉中的Omega-3脂肪酸可以提高脑中血清促进素的浓度，在降低玉米油、奶油的摄取，并避免过量烟酒的前提下，鱼肉中的Omega-3脂肪酸将可发挥最大作用降低忧郁和沮丧的症状。哈佛大学的研究报告则指出，鱼油当中的Omega-3脂肪酸，与家用的抗忧郁药如碳酸锂有类似作用，可阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量，降低忧郁或是沮丧的程度。在美国、英国和芬兰的研究也都发现住在海边的人们比较快乐，原因除了是宽广的大海让人心旷神怡外，最主要的原因还是因为住在海边的人多以鱼为主食，鱼类当中富含的Omega-3脂肪酸让他们情绪比较稳定也比较容易感到快乐。

四、保护眼睛，增进视力

至于大家熟知的“吃鱼顾眼睛”这句话也已经在医界得到证实。营养专家研究发现鱼类当中所富含的不饱和脂肪酸DHA是大脑皮质、视网膜主要的传导物质，而鱼类富含的丰富维他命A除了有助于避免夜盲症，更是帮助视网膜发育的最佳营养素。事实上，人体眼睛内原本就含有丰富的不饱和脂肪酸DHA，是视神经、视网膜必须的脂肪酸。但是因为人体无法自行合成DHA，必须依靠食物补充，因此富含DHA的鱼类就成了保护眼晴的最佳选择。

五、抑制食欲，帮助瘦身

吃鱼对于追求窈窕身材的现代人来说也是绝佳的选择。2010年7月份美国《科学》期刊的一篇研究显示，多多吃鱼可以帮助瘦身。该研究以非洲两个部落为对象进行追踪，其中一个部落的居民主要以食用蔬菜为主，另外一部落的居民则以鱼类为主要食物。研究显示较常吃鱼的部落居民，身上会分泌较少的Leptin（荷尔蒙），不会干扰脑部发出“停止进食”的指令，因此往往食欲比较低，身材也来得比较苗条。但另一个以蔬菜为主要饮食的部落居民身上则普遍分泌较多的Leptin，当这个Leptin分泌太多时，身体便会忽略大脑发出的“停止进食”的信息，人们便一直会有进食的欲望，因此身材会显得肥胖些。

多吃鱼不仅可以让人变聪明、顾眼睛、降低心血管疾病发生的机率，甚至还可以帮助抑制食欲。因此专家提出：鱼，无疑是人们生活中最优质的食物。