杨宏志，李 静

(黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319)

亚麻木酚素的抗氧化性能

杨宏志，李 静

(黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319)

通过还原能力实验、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除实验、超氧阴离子自由基清除实验及过氧化氢清除实验研究亚麻木酚素的抗氧化性能。结果表明：亚麻木酚素开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)具有良好的抗氧化活性；SDG的还原能力随质量浓度增加呈现出良好的线性关系；在质量浓度为150μg/mL时，对DPPH自由基的清除率达到半数以上；对超氧阴离子自由基的清除率在质量浓度为0.3μg/mL时达到55.81%；对过氧化氢清除能力随质量浓度的增加而升高，在150μg/mL时达到最大值86.87%后下降。

亚麻木酚素；抗氧化活性；自由基

抗氧化剂是只在较低浓度下能够延缓或阻止所作用底物氧化的物质。抗氧化剂可以降低高胆固醇血的动脉粥样硬化症[1]。抗氧化物质的作用机理包括螯合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。抗氧化活性可以从生物体内抗氧化活性和生物体外抗氧化活性两方面测定。

亚麻木酚素主要以开环异落叶松树脂酚(SECO)的形式存在，而SECO多以开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)的结构存在。目前研究证实木酚素在亚麻中的含量最高，并且具有雌激素效应、抗癌和预防糖尿病等方面的药效，但对于其药理作用的机制尚未有具体研究定论[2-4]。本实验从开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)的还原能力，对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力，超氧阴离子自由基清除能力及对过氧化氢清除能力来评价亚麻木酚素的抗氧化活性，为其抗病机制提供参考。……