宋 荪 阳, 朱 蓓 薇, 杨 静 峰, 孙 黎 明

( 1.大连工业大学 海洋食品教育部工程研究中心, 辽宁 大连 116034; 2.大连工业大学 农业部农产品加工技术研发贝类专业分中心, 辽宁 大连 116034 )

0 引 言

牡蛎是一种营养价值很高的海珍品[1]。牡蛎蛋白质中氨基酸组成完善,富含铁、锌、钙、锰、硒等微量元素[2]。近年来,牡蛎的生理活性得到广泛的关注。已有研究报道表明牡蛎酶解液具有较好的抗氧化活性[3],牡蛎提取物对小鼠肝脏具有保护作用[4],牡蛎糖氨聚糖具有抗肿瘤活性[5]等。其中关于牡蛎多糖的相关研究较多。证明了牡蛎多糖在抗凝血、降血脂[6]、提高免疫功能[7]等方面均具有较好的活性。

糖原是一种仅有葡萄糖组成的特殊多糖,是动物体内能源物质的贮存形式。由于其独特的分子结构,使其在生理活性上不同于一般多糖。陈骞等研究表明,牡蛎糖原具有较好的抗疲劳活性[8],并且证明其相对分子质量在数百万到数千万之间[9]。目前关于牡蛎糖原及其活性的研究报道尚不多见,因此对其生理活性物质的研究具有重要意义。本文采用酶法结合醇沉制备了牡蛎糖原,并通过柱层析分离技术得到纯度较高的牡蛎糖原组分,对牡蛎糖原的体外补体活性进行了研究。

1 材料与方法

1.1 原料与试剂

新鲜牡蛎,购于大连市春柳市场；胃蛋白酶,杭州中香化学有限公司；木瓜蛋白酶,上海生工生物工程技术服务有限公司；其他试剂均为分析纯。

1.2 主要仪器

LG-1.0型真空冷冻干燥机,沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司；……