李 延 志, 吴 文 忠,, 孙 昱, 陈 剑 彬, 张 春 枝, 李 代

( 1.大连工业大学 生物工程学院, 辽宁 大连 116034;2.大连医诺生物有限公司, 辽宁 大连 116600 )

0 引 言

丙酮酸乙酯是一种极其重要的有机合成中间体,在食品、医药、化妆品等行业有广泛的用途,具有杀菌效果可用于瓜果蔬菜的长期保质中,杀菌的同时增加香气。但是由于丙酮酸乙酯室温下易挥发,若不进行处理难以长时间发挥作用[1]。

微囊技术是用一种物质或体系包埋另一种物质或混合物质。被包埋的物质称芯材,包埋物称壁材、囊壁或包膜。香精微囊就是一个封闭的薄膜把香料复合物保护起来与外界隔绝,防止其挥发。微囊大小通常为1 cm到几毫米,也有小于微米的纳米囊。通常用的微囊制作技术有喷雾干燥法、挤压法、分子包埋法、物理吸附法和玻璃化技术等[2]。

丙酮酸乙酯为热敏感物质,微溶于水,目前国内外无对其微囊化的报道。本研究通过选择合适的壁材和工艺条件对丙酮酸乙酯微囊化,通过喷雾干燥得到丙酮酸乙酯粉末,并对各项指标进行检测。最终丙酮酸乙酯微囊达到了理想水平。

1 材料与方法

1.1 材 料

丙酮酸乙酯,丙酮酸乙酯标品,纯胶,阿拉伯胶,Span 20,Hi-cap100。

1.2 方 法

1.2.1 工艺流程

将丙酮酸乙酯,水按一定的比例加入到装有冷却循环管的三口烧瓶中,在40 ℃水浴中加热搅拌至形成均一稳定的溶液,再加入适量的Hi-cap100和阿拉伯胶继续在40 ℃水浴中加热搅拌至形成均一稳定的乳液。取出烧瓶冷却至室温,加入水将固含量稀释到50%,喷雾干燥成粉。……