汪东风 张云伟， 王 漪 李晓东 陈秀云

(1.中国海洋大学食品科学与工程学院 青岛 266003;2.青岛市果茶花卉工作站 青岛 266071)

经过“南茶北移”40多年的发展，以崂山茶为代表的青岛茶叶，走过了一条从无到有、由小到大、由弱到强的曲折道路。特别是近几年来，青岛茶业生产充分发挥了优势，突出了特色，获得了经济效益、社会效益和生态效益的共赢，实现了跨越式发展。全市已建设无公害茶叶基地7万多亩，有数家企业通过了农业部和山东省的无公害基地和产品认定。青岛绿茶作为具有鲜明地域特征的农产品和特色旅游商品，日渐被广大消费者和业内专家认可，表现出起步晚、发展快、品质独特、效益突出几个特点，在全国茶叶界崭露头角。

青岛绿茶由精选青岛鲜茶用现代工艺加工而成。青岛独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源培育出的青岛茶，色、香、味、形俱佳。青岛地区气候温暖湿润，光照较强霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故青岛茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，得到各地消费者的认可。

1 样品采集［1］

按照样品采集要求，选取具有代表性、统一性和适时性的茶叶样品。

2 结果分析

2.1 农艺设施(大棚)对崂山绿茶品质的影响［2］

选择同一品种同一地点的茶叶，相同时间段采摘，采用相同的加工工艺(蒸青样、毛峰样)制成样品。……