广东恒兴饲料实业股份有限公司 刘兴旺

中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室 麦康森 艾庆辉

鲆鲽鱼主要指鲽形目 （Pleuronectiformes）鱼类，也常称比目鱼或偏口鱼。目前，已实现人工养殖的鲆鲽鱼有大菱鲆、牙鲆、鳙鲽、黄盖鲽、半滑舌鳎、欧鳎和塞内加尔鳎等。本文就近年国内外学者对鲆鲽鱼的营养研究进行综述，以期为鲆鲽鱼营养生理研究及饲料配制提供科学参考。

1 蛋白质、能量和氨基酸

1.1 蛋白质需求 鱼类的蛋白质需要因动物品种、蛋白源、饲料能量水平、生长发育阶段、试验条件等的不同而不同。不同鲆鲽鱼类的蛋白质需求见表1。

根据以上研究，牙鲆的蛋白质需要量为45%～53%。李爱杰等（2001）研究发现，当饲料中蛋白质含量为52.78%时，牙鲆增重率最高，而蛋白质含量为57.35%时，增重率反而明显下降。Lee等 （2000a）也得到相似的结果，饲料蛋白质在50%时牙鲆表现出最好的生长率，在55%～65%反而会抑制牙鲆的生长。一般认为大菱鲆的蛋白质需求量较高，大多数研究结果表明其蛋白质需求为 50% ～ 60%（Lee等，2003a；Danielssen和 Hjernes，1993）。 但 Calcedo（1989）的研究认为，大菱鲆能够通过调节摄食量来增加蛋白质的摄入，投喂40%、50%和60%蛋白质含量的饲料后各处理组的蛋白质摄入量和生长均无显著差异，只有饲料蛋白质为30%时其生长才显著下降。Gouillou-Coustans等（2002）也发现大菱鲆可以通过主动摄食来弥补饲料中氮水平的不足。对大西洋鳙鲽、欧鲽和美洲鲽的研究结果与牙鲆和大菱鲆相似，均发现50%左右的蛋白质水平能够满足其幼鱼的生长（Hebb等，2003），而仔稚鱼阶段则需要更高的蛋白质水平（Hamre等，2003）。……