姚水莲

(福建省龙岩市新罗区食用菌技术推广站,福建 龙岩 364000)

毛木耳 781,朵大、肉厚、有光泽、抗逆性强、产量高,是福建省龙岩市新罗区主栽的常规品种之一。但由于技术上欠完善,经济效益较低。为提高毛木耳781产品的产量和品质,增加生产效益,笔者通过生产实践,总结出以下高效栽培技术。

1 生长条件

1.1 温度 毛木耳781属中高温型品种,菌丝生长温度为8～37℃,最适温度为26～30℃,耳片生长发育温度为15～33℃,最适为18～25℃。

1.2 水分与湿度 毛木耳781菌丝生长,培养料的适宜含水量为60%～65%,耳片生长期间,适宜的空气相对湿度为85%～95%。

1.3 空气 毛木耳781是一种好气性菌类,菌丝生长的基质要求透气性良好,耳片生长期间需要充足的氧气,在氧气不足、二氧化碳浓度高的条件下,耳片展开受到抑制,不能正常开片生长。

1.4 光照 毛木耳781菌丝生长期间,不需要光照,光照过强对菌丝生长不利,且易感染病害;耳基形成则需要光线诱导,在完全黑暗条件下不易形成耳基。

1.5 pH 毛木耳781菌丝生长的最适pH为5～7,在制作培养料时,须将pH调节至8～9。

2 栽培场所及季节选择

大棚、日光温室均可用来栽培。但要求栽培场所保湿、保温,通风性能好,便于遮阳。

根据龙岩市新罗区的气候条件,毛木耳781适宜在8～9月制袋,10～11月出一潮耳,次年3～5月出1～2潮耳。毛木耳781菌丝体长满袋后,温度适宜时才出耳,因此,菌袋可提早生产。

3 备料、配方与培养料配制

主料有阔叶树木屑、棉籽壳等,辅料有麸皮、黄豆粉、石灰、石膏等。推荐配方：①阔叶树木屑84%,麸皮13%,石膏1%,石灰2%;②棉籽壳92%,黄豆粉5%,石膏1%,石灰2%。其配制方法有2种。

(1)阔叶树木材用筛孔为1.2厘米的粉碎机进行一次性粉碎,淋水堆积发酵3～6个月,有条件的中途翻堆1～2次,备用。

(2)按配方比例称取木屑平铺在地面上,高50厘米,然后将辅料混合均匀后,均匀地撒在主料上。用翻堆机翻拌均匀,一边翻拌一边加水,使含水量控制在65%～68%,即用手捏料能流出5～6滴水。建堆发酵,堆高1.1米,共发酵18天,中途翻堆3次,分别在建堆后的第8天,第13天及第16天。每次翻堆的前一天在料面上每隔1米挖一个直径60厘米深至料底的大洞,以便于排出有害气体,且每次翻堆前视料的湿度情况决定是否补水。随着翻堆次数增加,堆高下降,由1.1米→0.8米→0.5米。经过18天的发酵,培养料的水分约在60%～62%之间,pH在6.5～7.0,无臭味,有菇香味。

4 装袋灭菌与接种

4.1 装袋灭菌 利用旋转式装袋机装袋,塑料袋的规格为17×36(厘米),厚0.045～0.050毫米。装料高20厘米,套上套环,塞上棉花,置于铁筐内,每个铁筐装12袋,上盖薄膜,以防棉塞受潮。

灭菌采用常压灭菌,灭菌时,当灶内温度达到100℃时,保持14～16小时 ,灭菌结束后,出炉冷却,料温降到30℃以下时即可接种。

4.2 接种 灭菌结束后,取出料袋冷却,当料袋温度降至30℃时,进行单头接种,接种时先把接种工具、菌种瓶等进行全面消毒,再去掉瓶口表层菌种,取下层菌种使用。接种时拔出料袋棉塞,用镊子夹取适量菌种放入套环口内,然后塞上棉塞。

4.3 发菌 接种后,菌袋直接进行墙式排放,让菌种萌发生长并长满料袋：将菌袋横着堆码起来,堆码成墙状,每袋间隔1厘米,码堆高12～15层,每层放两根竹片,起到牵引及隔离的作用,各排相距110厘米。发菌时,温度应控制在22～26℃,高于26℃时菌株易感染病害,低于20℃时,菌丝生长缓慢。培养室内空气相对湿度控制在80%以下,并做好遮光工作。发菌30～40天,菌丝体即长满料袋。

5 出耳管理

菌丝长满后再后熟10～15天,当日平均温度在20℃时就可开袋出耳。顺着套环边缘将袋口割掉,进入出耳管理。

5.1 诱导出耳管理 割袋后气温稳定在18℃以上时即可出耳,将耳棚四周的白薄膜放下,在地面上喷一次水,让袋口料面慢慢变干,7～10天料面与塑料袋的边缘就会形成1～3个耳基,保持地面潮湿,每天通风1～2次,每次5分钟,让耳基形成耳片。诱导出耳除了温度要适宜外,还要增加光照,使耳房内有充足的散射光。

5.2 耳片生长发育管理 耳基形成后,进入耳片生长阶段的管理。主要应做好以下几方面的工作。①温度控制：保持耳房内温度在15～25℃,温度低于18℃时,耳片生长缓慢。②湿度调节：耳片生长期间,保持相对湿度在75%左右,让耳片利用菌袋内的水分慢慢长大。当耳片长至6～8厘米时,让其自然干,直至像晒干一样。但耳头还保持潮湿,这时开始淋大水,每天2～4次,直至耳片完全吸透水后停止淋水,再重复以上管理2次后,耳片可长至15～25厘米,此时即可采收。③光照调节：耳片生长期间,光照强度对耳片颜色和厚度有较大影响。光照强,长出的耳片厚而大,呈紫黑色;光照弱,长出的耳片薄。④通风换气：耳片生长期间,要加强通风换气,保持耳房内空气新鲜。通风不良,二氧化碳浓度高,耳片分化受到抑制,会长出畸形耳。耳片完全展开时,要及时采收。选择晴天采耳。

利用这种大干大湿的管理,可使耳片厚而大,产量高;干耳发水率高,一般0.5千克干耳可发4千克湿耳,销售价格比其他干木耳高15%～20%;管理省工。利用发酵技术,开放式接种成品率可达96%以上,真正实现毛木耳高产高效栽培。