东北地区黑木耳袋栽新技术阶段性总结*

2011-08-15张介驰马庆芳韩增华孔祥辉戴肖东刘佳宁张丕奇

食药用菌 2011年5期

张介驰马庆芳韩增华孔祥辉戴肖东刘佳宁张丕奇

(黑龙江省科学院微生物研究所,哈尔滨 150010)

近年来,东北地区黑木耳栽培生产规模日益扩大,生产水平稳步提高。目前黑木耳袋栽生产规模已超过40亿袋,平均袋产已超过40克干重。黑木耳栽培生产的可控性、安全性和稳定性显著增强,产品质量和经营效益明显提高。

近几年对东北地区黑木耳栽培技术调研发现,黑木耳催芽和出耳阶段的管理水平是影响黑木耳栽培成功率和综合效益的关键。由于空气干燥,相对湿度低,昼夜温差大;春季多风,夏季异常高温,秋季早霜等气候现象的影响,东北地区传统的粗放催芽管理常造成出芽不齐、芽口感染,产品质量和产量下降。传统的开口方式造成产品外观形象差,市场认同度低,限制了栽培综合效益的提升。在此情况下,国家食用菌产业技术体系黑木耳栽培岗位团队经调查研究和科学实验,提出并制定了 “黑木耳集中催芽技术”,完善了 “黑木耳小口出耳技术”,在牡丹江和延吉综合试验站的配合下开展了田间试验和技术示范,取得了显著的综合效益。虽然这两项技术的技术内涵还有待充实和精确化,但技术方法的应用和技术理念的传播已取得十分明显的效果。