台湾地区菇类生产技术先进,除了传统的金针菇、香菇,近年来杏鲍菇、鸿喜菇 (真姬菇)、巴西洋菇等菇类也备受追捧,台湾地区菇类的总产值已经突破88亿元,相当惊人,显示出当地人对菇类的了解和喜爱。

火锅店食材吹养生风,因此各种菇类占的比重大大提升,像香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳等,都是吃火锅的常见食材。台湾地区传统菇类生产,以香菇、木耳和金针菇为大宗,近年来开发的杏鲍菇、秀珍菇、鸿喜菇、巴西洋菇及珊瑚菇等新兴菇类,市场反映良好。最近推出的富含维生素B群及矿物元素锌的新品 “黄金菇”(学名金顶侧耳)以及 “粉红色玫瑰菇”(学名桃红侧耳),既能吃,也能当盆栽观赏。目前菇类的生产技术已可全程免用农药及肥料,菇农还会利用可环控温度、湿度和空气的植物工厂来进行生产,走向科技化。

台湾农委会农粮署署长陈文德表示,新兴菇类富含各种珍贵营养素,可说是健康满分,他表示:“菇蕈类是生物蕈,本身有蛋白质、矿物质,而且维生素特别多,是很好的食材”。

如今台湾地区菇类总产量大约14万吨,产值达88亿,占所有蔬菜总产值475亿元的18%,市场占有率逐年提升,农粮署决定加强研发菇类生产的关键技术,促进产业发展。