□文/孟晓翠

《酒水知识与酒吧管理》课程建设研究

□文/孟晓翠

精品课程建设是促进教学改革以及提高教学质量的重要手段，《酒水知识与酒吧管理》课程是酒店管理专业的核心专业课程之一，搞好本门课的建设至关重要。我们主要从教学内容、课程设计、教学方法与手段、实践教学条件等方面，进行实践总结与深入思考，希望对本门课的课程建设起到促进作用。

酒水知识与酒吧管理；教学改革；课程建设

一、以“三个衔接”优化整合课程教学内容

1、教材内容与岗位分析相衔接。在教学内容的组织中，我们尽可能以酒吧服务与管理各岗位的需求、以具体工作过程为基础，整合教学内容。

2、教材内容与前后续课程相衔接。高等职业教育要求对学生进行综合素质的培养，要将学生培养成高素质的高技能人才，因此需要开设多门有利于学生全面发展的课程。这些课程并不是完全独立，而是相互联系、互为基础、相互补充。如，本课程的学习就需要《公共关系》、《服务礼仪》、《市场营销》、《酒店英语》、《饮食文化》等课程为基础，同时本课程的服务知识和技能，又成为《餐饮服务与管理》、《茶艺茶馆经营》、《西餐服务与管理》等课程的基础，等等。

3、教材内容与国家职业标准相衔接。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求，我们的教学必须与国家职业标准的要求相吻合，因此，在教学内容的组织上，将调酒师等国家职业标准纳入其中，尤其是实践课程的教学内容。

二、在“以职业能力分析为基础、以工作过程为导向”的课程设计理念指导下，探索课程设计新思路

1、以职业能力为导向设计课程。……