陈颖 徐凤彩 关美丽 李飞

一、引起中药饮片储存变异的因素

(一)环境因素

引起中药变质的环境因素很多，如空气、温度、湿度、日光等。这些因素可以通过内因而引起作用，引起药材含水量的改变及发生复杂的物理或化学变化，导致药材发生质量变异［1］。

(二)品质变异

1.跑味

又称散气变味［2］，气味的散失即是有效成分的散失，也是所含挥发油的散失。引起气味散失的因素:

(1)温度过高，温度越高挥发越快，可使药材中的气味散失。(2)贮藏时封闭不严，露置空气中，自然挥发。(3)贮存时间越久气味散失越多。

2.发霉

即霉菌在药材上滋生，发霉能降低药用价值。引起发霉的因素:

(1)空气中含有大量霉菌孢子，散落在药材表面。(2)药材含水量超过15%。(3)药材受到焖热时内部的水分就会蒸至表面，称为发汗，可使霉菌生长，并由表面逐渐深入内部，引起药材霉烂。

3.泛油

又称“走油”，是指药材中所含挥发油、油脂和糖类等成分，因受热或受潮而在其表面出现油状物质或返软、发黏、颜色加深，发出油败气味的现象。引起油败的因素:

(1)与温度有关。(2)与贮藏年限有关。(3)长期接触空气而变色、变质，亦容易走油。(4)与药材所含的某些成份有关。易泛油的药材一般含油脂、糖类、挥发油成分的中药易泛油。

4.虫蛀

是指仓虫侵入中药内部所引起的破坏作用。引起虫蛀的原因:

(1)中药在采收加工时受到污染，干燥时未能完全杀死虫卵，一旦环境条件适宜，虫卵即会孵化成虫。(2)贮藏的地方;容器本身内有虫卵附着;害虫由外入侵贮藏的容器中;运输时包装不严或破损。(3)虫蛀与温度、湿度及药材的含水量有关。(4)虫蛀与药材的完整性有关。

5.变色

中药材的变色是指因采收加工、储存保管不当而引起中药自身固有色泽发生改变的现象。变色的原因:

(1)温度和湿度是主要因素;(2)氧化越快，变色速度也越快;(3)日光常与湿度、氧化等因素结合起来，致药材发生变色;(4)杀虫剂常使药材变色。易变色的中药:菊花、红花、金银花、款冬花。

6.风化

有结晶水的无机盐类中药，在干燥空气中失去结晶水的一部分或全部，在中药表面形成粉末状物的变异现象。引起的风化因素:

(1)药材包装破损，直接接触空气。(2)受温度与湿度的影响。

7.潮解

在一定的温度、湿度的影响下，中药所含的可溶性糖和无机盐成分被空气中水逐渐溶解的现象，潮解的原因主要是空气中水汽大、湿度高。

二、中药材的储存保管

中药材的储存保管是药材流通的重要环节之一，必须采用针对性强的保管措施，以达到保证药材质量的目的。根据上述原则，企业通常把入库药材根据性质和药用部位不同进行分类储存保管［3］。

(一)根及根茎类药材

储存条件:(1)库房选择:均须选择阴凉干燥库房，具备通风吸湿、熏蒸等设施。(2)货垛管理:货垛应经常检查，防倾斜倒塌，并且保持空气流畅。(3)温湿度管理:对于易霉变、虫蛀、泛油的药材，库温应控制在25℃以下，相对湿度60% －70%。

(二)花类药材

储存条件:(1)库房选择:宜选用干燥阴凉的库房，既保持色香，又要防止串味。(2)温湿度管理:注意防潮，相对湿度控制在70%以下，温度不超过25℃。

(三)果实种子类药材

储存条件:(1)库房选择:本类药材宜根据性质不同，存放于干燥通风的库房。(2)温湿度管理:库房温度不超过30℃，相对湿度控制在75%以下。(3)货垛管理:货垛不宜靠近门窗，避免日光直射。

(四)全草类药材

储存条件:本类药材不宜暴晒或高温干燥，储存的库房应干燥通风，光照勿过强。

(五)动物类药材

储存条件:可采用带空调的专库存放，库房应具防潮、通风和熏仓等条件。

(六)特殊中药储存

1.细贵中药材:应存放于专用库房和容器内，严格执行细贵药品储存保管制度，注意防变质、防盗以保证安全储存。

2.易燃中药材:多为遇火极易燃烧的品种，必须按照消防管理要求，储存在阴凉、安全的专用库房，并配有专职消防安全员和消防设施。

三、解决方法

1、规范进货渠道。查看中药饮片来源，购进渠道是否合法，索证是否齐全，验收工作是否到位。

2、规范标签、包装。要求中药饮片必须符合国家中药材炮制标准，包装上必须注明品名、规格、产地、生产企业。

3、加强储存、养护管理。要求中药饮片陈列、储存必须符合规定条件要求，做到防尘、防虫、防鼠咬、防霉变、防污染。

4、强化抽查检验力度。把价格较低、混伪品常见等易发生质量问题的中药饮片品种作为抽样重点品种，对不合格的中药饮片及时给予查处［4］。

四、总结

中药储存是避免合格的中药饮片在储存过程中发生质量改变的主要环节在储存保管过程中，如果管理不当，会出现霉变、虫蛀、变色、泛油、散气变味、风化、潮解、融化、升华、自然等现象，这些就是所谓的中药饮片质量变异。引起中药材质量变异的原因是空气、温度、湿度、日光、真菌、虫害，其解决的方法是加强储存养护管理，做到防尘、防虫、防霉变等，要规范进货渠道、规范标签、包装、强化抽查检验力度。

1 徐世义.药品储存与养护［M］.人民卫生出版社，2009，115－120.

2 李榕.保证中药饮片质量应注意的几个问题［J］.中国农村医学，1997，(1):278 －301.

3 夏鸿林.药品储存与养护技术［M］.化学工业出版社，2006，516－525.

4 陈吉炎.执行中药饮片质量管理办法的几点措施［J］.中国医院药学杂志，1997，(8):689 －700.