陈颖 徐凤彩 关美丽 李飞

一、引起中药饮片储存变异的因素

(一)环境因素

引起中药变质的环境因素很多，如空气、温度、湿度、日光等。这些因素可以通过内因而引起作用，引起药材含水量的改变及发生复杂的物理或化学变化，导致药材发生质量变异［1］。

(二)品质变异

1.跑味

又称散气变味［2］，气味的散失即是有效成分的散失，也是所含挥发油的散失。引起气味散失的因素:

(1)温度过高，温度越高挥发越快，可使药材中的气味散失。(2)贮藏时封闭不严，露置空气中，自然挥发。(3)贮存时间越久气味散失越多。

2.发霉

即霉菌在药材上滋生，发霉能降低药用价值。引起发霉的因素:

(1)空气中含有大量霉菌孢子，散落在药材表面。(2)药材含水量超过15%。(3)药材受到焖热时内部的水分就会蒸至表面，称为发汗，可使霉菌生长，并由表面逐渐深入内部，引起药材霉烂。

3.泛油

又称“走油”，是指药材中所含挥发油、油脂和糖类等成分，因受热或受潮而在其表面出现油状物质或返软、发黏、颜色加深，发出油败气味的现象。引起油败的因素:

(1)与温度有关。(2)与贮藏年限有关。(3)长期接触空气而变色、变质，亦容易走油。(4)与药材所含的某些成份有关。易泛油的药材一般含油脂、糖类、挥发油成分的中药易泛油。

4.虫蛀

是指仓虫侵入中药内部所引起的破坏作用。引起虫蛀的原因:

(1)中药在采收加工时受到污染，干燥时未能完全杀死虫卵，一旦环境条件适宜，虫卵即会孵化成虫。(2)贮藏的地方;容器本身内有虫卵附着;害虫由外入侵贮藏的容器中;运输时包装不严或破损。……